포도 품종

최근에 개발된 "단백질 프로파일링"이라는 방법은 질량 분석법을 사용하여 정제되지 않은 주스나 와인의 포도 품종을 정확히 찾아냅니다. 베리종 이후 포도에서 생성되는 단백질은 품종을 구별하는 역할을 합니다. 이 단백질은 DNA와 달리 주스와 와인에서 상대적으로 안정적입니다.