ឃ្លាបារាំង "sur souches" បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "នៅលើគល់ឈើ" ឬក្នុងករណីនៃការទិញដំណាំស្រានាពេលអនាគត "នៅលើដើមទំពាំងបាយជូរ" ។ ពាណិជ្ជកម្ម Bordeaux ម្តងម្កាលបានទិញនាពេលអនាគតនៅក្នុងដំណាំមួយ មុនពេលវាត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងអំឡុងពេលនៃការលក់ខ្លាំងជាពិសេស។
"ឆ្លងកាត់ Porto" សំដៅលើទំនៀមទម្លាប់ចាស់ដែលតម្រូវឱ្យស្រា Porto ជាពិសេស decanter នៃ Porto រសជាតិត្រូវបានឆ្លងកាត់ពីស្តាំទៅខាងឆ្វេងនៃតុបរិភោគអាហារមួយ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រា។ គ្មានការពន្យល់គួរឱ្យពេញចិត្តពិតប្រាកដនៃ អានបន្ថែម…
ពាក្យបារាំង "passerillage" សំដៅលើដំណើរការនៃការស្ងួត ការរួញ (សូមមើលនិយមន័យនៃ "flétri" នៅទីនេះ) ឬការចិញ្ចឹមទំពាំងបាយជូរនៅលើដើមទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីប្រមូលផ្តុំជាតិស្កររបស់វា។ វាបម្រើជាជម្រើសជំនួសស្រាដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ពី botrytis (កន្លែងដែលរលួយដ៏ថ្លៃថ្នូដើរតួយ៉ាងសំខាន់ អានបន្ថែម…
រហូតដល់ពេលជាក់លាក់ណាមួយនៃឆ្នាំ ដែលជាធម្មតាកំណត់ដោយទម្លាប់ក្នុងស្រុក “សិទ្ធិនៃការហាមប្រាម” បានអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់លក់ស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ មុនពេលដែលពួកឧទ្ទាមរបស់គាត់ (ពេលវេលាដែលការលក់ស្រាក្រៅពីស្រាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ព្រះអម្ចាស់។ ត្រូវបានហាមឃាត់ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពី អានបន្ថែម…
វាក្យសព្ទស្រាបារាំងសម្រាប់ស្រា "ផ្អែមមធ្យម" គឺ "Demi-Sec" ។ ស្រា Demi-Sec គឺផ្អែមជាងស្រា "Sec" ប៉ុន្តែផ្អែមតិចជាងស្រាដែលមានស្លាកថា "Mouelleux" ឬ "Doux" ។ ជាពិសេសស្រា Chenin Blanc មកពីតំបន់ស្រាបារាំងនៃ Anjou, Saumur, និង Touraine ក៏ដូចជាស្រា sparkling មួយចំនួន (ស្រាសំប៉ាញ, crémants) ត្រូវបានសំដៅទៅ អានបន្ថែម…
នៅពេលធ្វើស្រា sparkling ដោយប្រើវិធីប្រពៃណី (méthode Champenoise) ដបអាចត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពីការ fermentation ទីពីរត្រូវបានបញ្ចប់ ប៉ុន្តែមុនពេលពួកវាត្រូវបាន disgorized ។ ពួកវាអាចរក្សាទុកនៅលើកញ្ចឹងក ផ្អៀងចុះក្រោម ដើម្បីឱ្យស្រាស្ថិតនៅក្នុងករបស់ដប ("su pointe") (ដែលធ្វើឱ្យដំណើរការខូចទ្រង់ទ្រាយ អានបន្ថែម…
"ស្រាបង្អែម" ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកំណត់ស្រាផ្អែម។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់ដោយបទប្បញ្ញត្តិរបស់អាមេរិកថាជាស្រាណាមួយដែលមានជាតិអាល់កុលចន្លោះពី 14% និង 24% ដែលរាប់បញ្ចូលទាំងចំនួននៃស្រាស្ងួតដែលមិនបានការពារ។
ថ្វីត្បិតតែការស្រង់ចេញច្រើនពេកកំពុងក្លាយជាកំហុសធម្មតានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារមនុស្សទាក់ទងគុណភាពជាមួយនឹងពណ៌ "ការស្រង់ចេញ" នៅក្នុងបរិបទនៃស្រា ជាធម្មតាសំដៅទៅលើការទាញយកសារធាតុ phenolics ដ៏មានតម្លៃពីសារធាតុទំពាំងបាយជូរមុន កំឡុងពេល និងបន្ទាប់ពីការ fermentation ។ ស្រាដែលមានការស្រង់ចេញច្រើនពេកខ្វះតុល្យភាព និងការបញ្ចេញផ្លែឈើ។
ទំពាំងបាយជូដែលស្ងួតហួតហែង ឬស្ងួតដោយផ្នែក មុនពេល fermentation ដើម្បីបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករត្រូវបានគេហៅថា "flétri" នៅក្នុងភាសាបារាំង។ វាត្រូវបានប្រើជាប្រចាំបំផុតនៅប្រទេសបារាំង ស្វីស និងពេលខ្លះនៅ Valle d'Aosta។
ដំណើរការដែលបណ្តាលឱ្យភាគល្អិតតូចៗប្រមូលផ្តុំគ្នាត្រូវបានគេហៅថា "flocculation" ។ វិធីសាស្រ្តប្រពៃណី (Méthode Champenoise) នៃការផលិតស្រា sparkling ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដែលបានគ្រោងទុកនេះ។ សាច់ក្រកនឹងកកកុញ ហើយធ្វើដំណើរបន្តិចម្តងៗឆ្ពោះទៅកាន់កដប កំឡុងពេលការ fermentation ទីពីរដែលកើតឡើងនៅក្នុងដប (ឧ. វិធីបុរាណ)។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS