'Sotolon' on yhdiste (3-hydroksi-4,5-dimentyyli-2(5H)-furanoni), joka on olennainen maustesarviapilan ainesosa ja jota löytyy monenlaisista tuotteista botrytisoiduista viineistä paahdetuun tupakkaan.
Sotolon on vastuussa hasselpähkinä- ja erityisen mausteisista aromeista, joita löytyy erityisesti Juran Vin Jaunesta, Tokajista ja joistakin väkevöityistä viineistä, mukaan lukien jotkut Vins Doux Naturels- ja portviineistä. Se on erityisen vallitseva Banyulsin (Roussillon, Etelä-Ranska) Rancio-viineissä.
Sotolon muodostuu osittain ikääntymisprosessin aikana, erityisesti oksidatiivisen ikääntymisen aikana. Se on makumolekyyli, jonka japanilaiset tutkijat tunnistivat ensimmäisen kerran raakaruokosokerista 1970-luvun lopulla. Sillä on myös erittäin alhainen makukynnys ja se muodostuu runsaasti hiilihydraattia sisältävässä väliaineessa.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM