Tank-menetelmää kutsutaan usein myös nimellä "Cuve Close", "Charmat" tai "Martinotti". Se on menetelmä, jossa kaksi erillistä käymisprosessia tapahtuu sammioissa (yleensä suurissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa).
Ensimmäisessä käymistilassa viinejä pidetään tyypillisesti 16–18 °C:ssa (61–64 °F), mikä auttaa säilyttämään tuoreet kukka- ja hedelmäaromit ja -maut.
Sitten lisätään sokeria ja hiivoja, jotta edetään nopeaan toiseen käymiseen, joka tapahtuu paineistetuissa säiliöissä (kutsutaan myös "vahvistetuiksi säiliöiksi"). Tämä käyminen pysäytetään yleensä jäähdyttämällä viini 2–4 °C:seen heti, kun haluttu paine (jolloin saadaan halutut kuplat) ja jäännössokeri (jolloin lopullinen makeusaste) on saavutettu.
Joskus jotkut tuottajat pitävät viiniä sakan päällä säiliön sisällä. He voivat myös päättää käyttää automaattisia meloja sakkojen sekoittamiseen. Kun sakaa sekoitetaan (klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja sakan sekoittamisesta), se auttaa maksimoimaan sakan ja viinin välisen kosketuksen, mikä puolestaan auttaa kehittämään viinin autolyyttistä makua.
Monet tuottajat kuitenkin päättävät olla tekemättä niin, koska he eivät halua kalliiden painesäiliöiden olevan sidottu liian pitkäksi aikaa, mikä vähentäisi "säiliö"-menetelmän käytön taloudellisia etuja.
Lopuksi viinit kylmästabiloidaan (tartraattien saostamiseksi). Hiivat poistetaan joko sentrifugoimalla tai suodattamalla. Sitten viinit pullotetaan ja ovat valmiita lähetettäväksi ja kulutettaviksi (koska "säiliömenetelmä" tarkoittaa, että viinejä ei tarvitse vanhentaa pullossa). Siksi, vaikka tämä menetelmä edellyttäisi suurempia investointeja kellarilaitteisiin (omistetut painesäiliöt…), se tarkoittaa myös vähemmän tarvetta vanhentaa viinejä pullossa (toisin kuin "perinteinen menetelmä") ja nopeampaa kaupallistamista. (Napsauta tästä lukeaksesi lisää "Säiliömenetelmän" eduista ja haitoista).
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM