'Kaedah tangki' juga sering dipanggil 'Cuve Close', 'Charmat' atau 'Martinotti'. Ia adalah kaedah di mana dua penapaian berasingan berlaku di dalam tong (biasanya tong keluli tahan karat yang besar).
Untuk penapaian pertama, wain biasanya disimpan pada suhu 16–18°C (61–64°F) yang membantu mengekalkan aroma dan perisa bunga dan buah segar.
Kemudian, gula dan yis tambahan ditambah untuk meneruskan penapaian kedua yang cepat yang berlaku dalam tangki bertekanan (juga dipanggil 'tangki bertetulang'). Penapaian ini biasanya dihentikan dengan menyejukkan wain hingga 2−4°C (36–40°F) sebaik sahaja tekanan yang diingini (memberi buih yang diingini) dan sisa gula (memberi tahap kemanisan terakhir) telah dicapai.
Kadangkala, sesetengah pengeluar menyimpan wain di dalam tangki. Mereka juga boleh memutuskan untuk menggunakan dayung automatik untuk mengacau liur. Apabila liur dikacau (klik di sini untuk maklumat lanjut tentang pengadukan lees), ia membantu memaksimumkan sentuhan antara lintah dan wain yang seterusnya membantu mengembangkan rasa autolik dalam wain.
Bagaimanapun, ramai pengeluar memutuskan untuk tidak berbuat demikian kerana tidak mahu tangki bertekanan mahal diikat terlalu lama yang akan mengurangkan kelebihan ekonomi menggunakan kaedah 'Tank'.
Akhirnya, wain distabilkan sejuk (untuk memendakan tartrat). Ragi dikeluarkan sama ada melalui sentrifugasi atau penapisan. Kemudian, wain dibotolkan dan sedia untuk dihantar dan dimakan (kerana 'kaedah Tangki' tidak memerlukan wain lama dalam botol). Oleh itu, walaupun kaedah ini membayangkan pelaburan yang lebih besar dalam peralatan bilik bawah tanah (tangki bertekanan khusus…) ia juga menunjukkan kurang keperluan untuk wain yang sudah tua dalam botol (bertentangan dengan 'Kaedah Tradisional') dan pengkomersilan yang lebih pantas (klik di sini untuk membaca lebih lanjut tentang kebaikan dan keburukan 'kaedah tangki').
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM