Az Albariza egy andalúziai név, amely a fehér, porózus, mészkőszerű talajt jelöli, amely a Dél-Spanyolországban található Jerez borvidékre jellemző (nem messze Cadiz városától). Az ezen a talajtípuson termesztett szőlőből készül a legjobb Jerez Fino és Manzanilla borok némelyike....
Az Albana egy fehér szőlőfajta, amelyet az Abana di Romagna nevű népszerű olasz bor tett híressé. Széles körben termesztik Emilia-Romagna tartományban. Hírnevét elsősorban az adja, hogy a középkori mezőgazdasági író, Petrus di Crescentis a 13. században kiemelte...
Az Ahr egy apró német borvidék, amely vörösborokra specializálódott, és a nevét a folyóról kapta, amely az Eifel dombjaitól keletre, a Rajnához csatlakozik Remagen közelében…
A szőlőültetvény-helyválasztásban a légelvezetés jelentős domborzati és klimatológiai kritérium. Ennek az az oka, hogy a hideg levegő sűrűbb, mint a meleg, ezért alacsony magasságú területeken telepszik meg…
A mesterséges érlelés egy olyan borkészítési eljárás, amelyet a piaci igényektől függően különböző mértékű lelkesedéssel alkalmaznak. Számos borkészítési technikát tartalmaz…
Az 1. fázisban a fiatal borok íze általában kellemes, ízgazdag és élénk, de kissé leegyszerűsítő. Színük élénk, de legtöbbször meglehetősen halvány és/vagy homogén...
Számos tudományos kutatás ellenére a fehérbor érlelési folyamata meglehetősen tisztázatlan. Bizonyosak vagyunk azonban bizonyos szőlőglikozidok fontosságában ebben a folyamatban. A fehérbor érlelési folyamata során elősegíti a fajtaaromák kialakulását a borban.
Tekintettel arra, hogy a fehérbor fenoltartalma jóval alacsonyabb (a vörösborokhoz képest), a fehérbor érlelését elősegítő központi összetevő a savasság...
A szokatlan borkóstoló számára az idősebb vörösborok lágyabbnak és gyengédebbnek tűnnek, mint a durva, tintás fiatal vörösborok. Azok, akik ilyesmit észlelnek, a színváltozást is megfigyelhetik, jellemzően mélyliláról világos téglavörösre. A régi borban is több üledéknek kell lennie, mint egy fiatalban.
Mindezek a jelenségek összefüggenek, és különösen összefüggenek a fenolok viselkedésével. Ezek a fenolok a szőlőben, különösen a héjában található vegyületek…
A bor különleges körülmények között történő tárolása befolyásolhatja az érlelés ütemét; minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál lassabb az érlelés.
Azonban sok más tényező is befolyásolja a borosüveg űrtartalmát az öregedés szempontjából…
A bor érlelése létfontosságú része annak, hogy a legtöbbet kihozzuk belőle, de a közhiedelemmel ellentétben a borok csak korlátozott részében részesül a hosszabb palackos érlelés. A ma forgalomba hozott borok túlnyomó részét, mind a vörös-, mind a fehér-, mind a rozé bort a palackozást követő egy-két éven belül kívánják elfogyasztani.
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM