प्रश्न एवं उत्तर
कृत्रिम वाइन एजिंग क्या है?
कृत्रिम उम्र बढ़ने एक वाइन बनाने की प्रक्रिया है जिसका उपयोग बाजार की मांग के आधार पर विभिन्न उत्साह के साथ किया गया है। इसमें वाइन बनाने की कई तकनीकें शामिल हैं…
प्रश्न एवं उत्तर
वाइन की उम्र बढ़ने के विभिन्न चरण क्या हैं?
स्टेज 1 पर, युवा वाइन आमतौर पर स्वाद और जीवंतता से भरपूर आनंददायक होती हैं, लेकिन थोड़ी सरल भी होती हैं। उनका रंग चमकीला होता है लेकिन अधिकांश समय काफी पीला और/या एक समान होता है...
मध्यवर्ती
यह समझना कि सफ़ेद वाइन की उम्र कैसे बढ़ती है
कई वैज्ञानिक शोधों के बावजूद व्हाइट वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया काफी अस्पष्ट बनी हुई है। हालाँकि, हम इस प्रक्रिया में कुछ अंगूर ग्लाइकोसाइड के महत्व के बारे में निश्चित हैं। व्हाइट वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, ये वाइन में विभिन्न प्रकार की सुगंध विकसित करने में मदद करते हैं।
सफेद वाइन में फेनोलिक्स के बहुत कम स्तर (लाल वाइन की तुलना में) को देखते हुए, सफेद वाइन को पुराना बनाने में मदद करने वाला केंद्रीय घटक इसका अम्लता स्तर है...
मध्यवर्ती
यह समझना कि (अच्छी) रेड वाइन कितनी पुरानी होती है
बिना प्रशिक्षित वाइन चखने वालों को, पुरानी लाल वाइन कठोर, स्याह रंग वाली युवा लाल वाइन की तुलना में नरम और नरम लगती हैं। जो लोग ऐसी चीजों को नोटिस करते हैं, वे रंग में बदलाव भी देखेंगे, आमतौर पर गहरे बैंगनी से हल्के ईंट लाल तक। पुरानी वाइन में नई वाइन की तुलना में अधिक तलछट होनी चाहिए।
ये सभी घटनाएं जुड़ी हुई हैं, और वे विशेष रूप से फेनोलिक्स के व्यवहार से संबंधित हैं। ये फेनोलिक्स अंगूर में पाए जाने वाले यौगिक हैं, विशेष रूप से छिलके में...
प्रश्न एवं उत्तर
शराब की परिपक्वता और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में लकड़ी के टैनिन की क्या भूमिका है?
लकड़ी के टैनिन और अन्य फेनोलिक्स तैयार वाइन को रंग और कसैलापन देते हैं। इसके अलावा, यह देखते हुए कि शराब उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान जैविक रूप से सक्रिय है, लंबे समय तक संपर्क अवधि के दौरान लकड़ी से निकाले गए टैनिन शराब के ऑक्सीडेटिव-रिडक्टिव चक्र को संतुलित करेंगे, ऑक्सीकरण को रोकेंगे और ऑफ-पुट रिडक्टिव गंध की संभावना को कम करेंगे।
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