सोर्बिटोल अंगूर और वाइन में थोड़ी मात्रा में मौजूद अल्कोहल में से एक है, और ग्लूकोज से निकटता से संबंधित है। इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है, यह पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है और अधिक मात्रा में मौजूद होने पर यह तरल पदार्थ को शरीर जैसा एहसास देता है।
कुछ बेईमान वाइन बोतलर्स ने इस तथ्य का लाभ उठाया है कि सोर्बिटोल को पतली, अम्लीय, रोजमर्रा की वाइन की ग्राहक स्वीकृति को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न प्रकार के कृषि कच्चे स्रोतों से जल्दी और किफायती रूप से उत्पादित किया जा सकता है।
हालाँकि सोर्बिटोल मनुष्यों के लिए सुरक्षित है, अधिकांश वाइन नियम इसके उपयोग पर रोक लगाते हैं।
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