शिस्ट मोटे क्रिस्टलीय रूपांतरित चट्टानों (परतदार उपस्थिति) का एक बड़ा समूह है जिसे पतली परतों में विभाजित किया जा सकता है क्योंकि उनके सूक्ष्म खनिज संरेखित हो गए हैं। इन मिट्टी में दिन के दौरान गर्मी जमा करने और रात में गर्मी छोड़ने की खासियत होती है, जो अंगूर की परिपक्वता और बेल की वृद्धि को प्रभावित करती है। इसके अलावा, उनकी भुरभुरापन बेल की जड़ों को मिट्टी में गहराई से पोषक तत्व खींचने में सक्षम बनाता है...
अंगूर की खेती में 'स्कोन', फलने वाली बेल का वह टुकड़ा होता है जिसे बिल्कुल अलग रूटस्टॉक पर लगाया जाता है। बड़े होने पर, ऐसे पौधे में एक बेल किस्म (उदाहरण के लिए कैबरनेट सॉविनन) की पत्तियाँ और वांछित फल होंगे, लेकिन दूसरी किस्म, रूटस्टॉक (उदाहरण के लिए 110 रिक्टर) की जड़ें होंगी...
सपेरावी जॉर्जिया की एक विशिष्ट रेड वाइन अंगूर किस्म है जो मिश्रण में रंग और अम्लता जोड़ने के लिए जानी जाती है। एकल-वैराइटी वाइन के रूप में, इसकी पूरी क्षमता विकसित करने के लिए इसे लंबे समय तक बोतलबंद रखने की आवश्यकता होती है। सपेरावी अंगूर की त्वचा काली और गूदा गहरा गुलाबी होता है, जो इसे टिनट्यूरियर अंगूर की किस्मों के साथ काफी समानता देता है। यह धीरे-धीरे परिपक्व होता है, कम उत्पादन करता है, और कठोर रूसी सर्दियों के लिए अच्छी तरह से आदी है...
दुनिया भर में उत्पादित सभी वाइन को निम्नलिखित 9 श्रेणियों में बांटा जा सकता है...
पॉलीसेकेराइड वास्तव में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो एक साथ बंधे कई सरल चीनी अणुओं से बने होते हैं। वे सभी वाइन में पाए जा सकते हैं...
पोलीमराइजेशन की आणविक प्रक्रिया के दौरान छोटे अणु एक साथ जुड़कर बड़े अणु उत्पन्न करते हैं। सरल अमीनो एसिड प्रोटीन बनाने के लिए बहुत लंबी श्रृंखलाओं में संयोजित होते हैं, या पोलीमराइज़ होते हैं, जिनमें से कुछ सभी जीवित चीजों में एंजाइम के रूप में काम करते हैं।
हाल ही में बनाई गई एक विधि जिसे "प्रोटीन प्रोफाइलिंग" कहा जाता है, अपरिष्कृत रस या वाइन में अंगूर की विविधता या प्रकारों को इंगित करने के लिए मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करती है। वेराइसन के बाद अंगूर में जो प्रोटीन उत्पन्न होता है वह किस्मों को अलग करने का काम करता है। डीएनए के विपरीत, ये प्रोटीन जूस और वाइन में अपेक्षाकृत स्थिर होते हैं...
प्रोसेको एक सफेद अंगूर की किस्म है जो पूर्वोत्तर इटली के वेनेटो क्षेत्र की मूल निवासी है। इस वाइन के लिए DOC प्रोसेको डि कोनेग्लिआनो-वाल्डोबियाडीन है, और इसे पियावे नदी के किनारे कोनेग्लिआनो टाउनशिप के पश्चिम में बनाया गया है...
संरक्षित अंगूर की खेती बेलों की खेती की एक विधि है जो तनाव को कम करने के लिए पौधों को अत्यधिक जलवायु परिस्थितियों से बचाती है...
प्रोटेक्टिव जूस हैंडलिंग अंगूर और आवश्यक प्रसंस्करण तकनीकों को निर्दिष्ट करती है जो ऑक्सीजन के संपर्क को कम करती है और इसलिए ऑक्सीकरण का खतरा कम करती है। यह सफ़ेद वाइन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है क्योंकि, अंगूरों को कुचलने और फलों से रस निकलने के बाद,…
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