Le sorbitol fait partie des alcools présents à l'état de traces dans le raisin et les vins, et étroitement apparentés au glucose. Il a une saveur légèrement sucrée, est très soluble dans l'eau et donne aux liquides une sensation de corps lorsqu'il est présent en grande quantité…
Le 'Aguardente' (également appelé 'Aguardiente') est un alcool distillé qui est utilisé pour fortifier les vins lorsqu'un vigneron veut faire un vin fortifié…
La tequila est synonyme du Mexique et l'esprit d'agave est un puissant symbole de la culture, de la tradition, de la cuisine et de l'esprit festif mexicains.
Explorons la scène mexicaine de la tequila, son passé et son avenir.
Les premiers jours Les conquérants espagnols sont arrivés dans ce que nous appelons le Mexique en 1517 et, en 1520, le territoire était devenu la Nouvelle-Espagne. Les colons espagnols ont rapidement transformé la nouvelle terre fertile en le reflet de leur patrie européenne. Cela impliquait de planter suffisamment de vignes pour satisfaire leur soif. Lire la suite…
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