Basée sur la densité du jus de raisin, l'échelle « OECHSLE » aide à déterminer les sucres du raisin et, par conséquent, la maturité du raisin. Un jus de raisin Oechsle à 75° est un jus avec une densité de 1,075. C'est la méthode employée en Allemagne, et elle a été inventée pour la première fois par le scientifique du Wüttemberg JJ Reuss. Ferdinand Oechsle, un physicien de Pforzheim, l'a grandement amélioré dans les années 1830.
Semblable à d'autres échelles employées ailleurs (voir « BAUME », "BRIX", et "BALLING"), il peut être mesuré à l'aide d'un hydromètre ou d'un réfractomètre correctement calibré. L'Autriche utilise une échelle similaire à celle développée à Klosternenburg.
Chaque échelle de mesure du sucre relayée aux autres. Par exemple, un jus de raisin de 14,7° « BRIX » a une densité de 1,06 et une valeur Oechsle de (1,06 – 1,0)*1000 = 60
Suivez-moi sur mes réseaux sociaux
Le vin est un plaisir de gourmet, n'abusez pas de l'alcool !
Aucun de ces contenus n'a été sponsorisé
Je n'ai reçu aucun cadeau ou échantillon gratuit pouvant être lié à cet article
FR 
EN 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM