Protected viticulture est une méthode de culture de la vigne qui protège les plantes des conditions climatiques extrêmes pour réduire le stress.
En agriculture conventionnelle, il s'agirait d'utiliser des maisons ou des cloches en verre ou en plastique pour protéger les plantes des basses températures ; ces structures sont rares dans les vignobles commerciaux de raisins de cuve en raison des coûts prohibitifs, bien qu'elles puissent être trouvées dans l'Angleterre au climat frais ou même dans certaines régions de Californie pour empêcher certaines vignes de Chardonnay d'avoir une mauvaise nouaison. Les raisins de table sont généralement cultivés dans des conditions protégées, comme en Europe du Nord, au Japon et en Nouvelle-Zélande.
Brise-vent, divers moyens de protection contre le gel, arrosage et protection contre le vent peuvent être utilisés pour protéger la vigne.
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