Dans pratiquement toute l'Espagne, une boisson connue sous le nom de "Sangria" est composée d'oranges et de citrons hachés, de vin et de glace pour la servir très froide à table ou entre les repas pendant la chaleur étouffante de l'été. Bien que la sangria soit incroyablement rafraîchissante et délicieuse, elle contient souvent plus d'alcool que Lire la suite…
Vous entendrez souvent les Français parler de certains vins appelés "vins mousseux". C'est un terme générique regroupant tous les vins effervescents quel que soit leur procédé d'élaboration. Cela comprend les vins effervescents issus de la méthode traditionnelle ("méthode champenoise") ainsi que les effervescents issus de la méthode dite de "cuve close".
« Macération pelliculaire » est une expression française qui désigne la macération préfermentaire des raisins blancs, procédé également connu sous le nom de « skin contact » en anglais. Le contact avec la peau lors de la fabrication du vin blanc est généralement délibérément évité pour éviter l'extraction des tanins et de la couleur. Ceci est accompli en retirant le jus des peaux au fur et à mesure Lire la suite…
Puisque le mot "Clos" en français signifie "enclos", tout vignoble appelé Clos doit être clôturé, par un mur dans la plupart des cas. Cependant, il est également utilisé ailleurs. La Bourgogne est probablement l'endroit où ce terme est le plus répandu. Pour leurs vins de terroir, certains producteurs de l'appellation Priorat situés en Espagne ont Lire la suite…
L'expression "sur souches" est particulièrement utilisée en cas d'achat d'une future récolte de raisin qui se trouve encore "sur la vigne" au moment de l'acte d'achat. La place de Bordeaux a parfois acheté des raisins "sur souches" par le biais de contrats à terme sur une récolte avant même qu'elle ne soit récoltée, notamment pendant des périodes où la demande était extrêmement forte.
"Passer le Porto" fait référence à l'ancienne coutume qui veut que le vin de Porto, en particulier une carafe de Porto millésimé, soit passé de droite à gauche d'une table à manger. Il est considéré comme l'une des traditions les plus appréciées de l'industrie du vin. Aucune véritable explication satisfaisante de Lire la suite…
Le terme français "passerillage" fait référence au processus de séchage, de ratatinage (voir la définition de "flétri" ici), ou de passerillage des raisins sur la vigne afin de concentrer leur teneur en sucre. Il sert d'alternative au vin riche en sucres issu du botrytis (où la pourriture noble joue un rôle crucial Lire la suite…
Jusqu'à une certaine période de l'année, typiquement fixée par les habitudes locales, le « droit de banvin » permettait au seigneur de vendre son propre vin avant celui de ses vassaux (période pendant laquelle la vente des vins autres que ceux du seigneur ont été interdits variaient considérablement de Lire la suite…
La terminologie du vin français pour les vins "moyen-doux" est "Demi-Sec". Les vins Demi-Sec sont plus doux que les vins « Sec » mais moins sucrés que les vins étiquetés « Mouelleux » ou « Doux ». Plus précisément, les vins de chenin blanc des régions viticoles françaises d'Anjou, de Saumur et de Touraine ainsi que certains vins mousseux (champagnes, crémants) sont mentionnés. Lire la suite…
Lors de l'élaboration d'un vin effervescent selon la méthode traditionnelle (méthode champenoise), les bouteilles peuvent être conservées après la fin de la seconde fermentation mais avant qu'elles ne soient dégorgées. Elles peuvent être conservées sur leur goulot, la tête en bas, afin que la lie reste dans le goulot de la bouteille ("sur pointe") (ce qui rend le processus de dégorgement Lire la suite…
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