Parose vein, nagu Santorini oma, kuid erinevalt teistest Küklaadidest, ei ole uudne. Saare elanikud on veini tootnud tuhandeid aastaid ning nüüd kuulub kogu saar koos naabersaarega Antiparos KPN Paros alla, mis loodi 1981. aastal. Seal toodetakse nii valgeid kui ka punaseid veine. Kuna Paros on populaarne turismisihtkoht, on ehitusel ja saare ametiprofiili muutustel viimastel aastakümnetel olnud viinamarjakasvatusele märkimisväärne piirav mõju.
Veinivalmistamine Paroses: lühike ajalugu
Kui Phylloxera tabas ülejäänud Euroopat, jäid paljud Kreeka saared, sealhulgas Paros, nende pinnase ja kliimatingimuste tõttu puutumata. Seetõttu jätkasid nad veini tootmist, et eksportida lääneriikidesse, mille tootmine oli haiguse tõttu vähenenud. Kahekümnenda sajandi keskpaigaks oli saarel 10 000 aakri suurune viinamarjakasvatusala ja viis veinitehast.
1970. aastatel nägi Paros aga turismivaldkonnas kiiret arengut ja allesjäänud viinamarjaistandused hõlmavad praegu vaid umbes 1200 aakrit. Saart reklaamiti viinamarjakasvatuskohana 1981. aastal, kaitstud päritolunimetusega (KPN) Mandilaria ja Monemvasia viinamarjasortidest valmistatud veinidele.
Lisaks loodi 2011. aastal Malvasia Paros KPN. See hõlmab magusaid veine, mis on valmistatud päikesekuivatatud Monemvasiast (vähemalt 85% segust) ja Assyrtikost (kuni 15% segust). Enne villimist tuleb veini vaadis laagerdada vähemalt 24 kuud.
Terroir
Paros on tasane saar, kus puhuvad tugevad suvetuuled (nimetatakse Meltemiaks) ja suvehooajal on sademeid piiratud, kuid seal on ka kõrgem niiskustase kui teistel Küklaadide saartel. Viinapuud on kasvanud rikkalikul lubjarikkal, liivasel ja liivsavisel pinnasel, mis on erodeeritud Profitis Eliase mäe nõlvadelt. Saare keskosa on mägine, ulatudes 724 meetrini (2375 jalga). Viinapuud kasvavad vabalt põõsakujuliselt, paljude isejuurduvatega. Vana puit levib horisontaalselt, samas kui noored võrsed kasvavad vertikaalselt, moodustades viinapuudega kaetud põranda – süsteemi, mida tuntakse kohalike nimetustega Aplotaries (kreeka verbist „Aplono”, mis tähendab „levitama”).
Sordid
Viinamarjaistandustele istutatakse peamiselt Monemvasia ja Mandilaria viinamarju, kuid kasvatatakse ka teisi kohalikke sorte, mida KPN Parose veinide segudes ei kasutata. Nende sortide hulka kuuluvad haruldane Maloukato, valge Potamisi, mida võib pidada Küklaadide täheks, kergelt tanniinne varavalmiv punane Mavrathiro, mahlakas ja tanniinne Vaftra ning Aidani Mavro, heledakooreline, väga jõuline sort, mis toodab. väga pehmed, väga puuviljased punased (või mõned kõige intrigeerivamad roséd).
Parose veinide ainulaadsus
Parose veinides on midagi erilist, mida te mujal Kreekas ei näe. Paros on ainus kaitstud päritolunimetusega veinipiirkond, kus veinivalmistajatel on lubatud segada punaseid ja valgeid viinamarju. Kui rääkida veiniseadustest, siis Vana Maailma riigid, sealhulgas Kreeka, võivad olla väga ranged, mistõttu võib tulla üllatusena, et see on lubatud. Parose kaitstud päritolunimetusega valged veinid peavad olema valmistatud täielikult Monemvasiast. Kuid asjad on teisiti pehme punase värviga Parose kaitstud päritolunimetusega veinide puhul, mida saab valmistada kuni 65 protsendist valgest Monemvasiast ja vähemalt 35 protsendist punasest viinamarjast Mandilaria.
Kui te ei tea, miks see nii juhtub, on põhjuseks see, et Mandilarial on väga karmid tanniinid, kuid Monemvasiaga segades muutuvad need pehmemaks.
Parose veinitehased: minu parim valik
Parose veinitootjate puhul ei pruugi neid palju olla, kuid nende toodetud veinid on kvaliteetsed ja valmistatud veinivalmistamise traditsioone austades.
o Moraitise veinid
Parose veinidest ei saa mainimata rääkida Moraitise veinid. Perekonna Moraitise veinitehas asub Naoussas Aghioi Anargyroi ranna lähedal (mitte segi ajada Põhja-Kreeka Naoussa veinivalmistuspiirkonnaga). Manolis Moraitis asutas selle 1910. aastal. Ta kasvatas oma viinamarjaistandusi ning kogus ja valmistas viinamarju saare erinevatest viinamarjaistandustest. Moraitise veinitehasele kuulub nüüd saare valitud viinamarjakasvatusaladel 18 000 m2 orgaanilisi viinamarjaistandusi, mis sisaldavad peamiselt kohalikke Parose sorte, nagu Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra ja Karampraimi. Nad kasvatavad ka Assyrtiko ja Malagouzia. Manolis Moraitis, kolmandat põlve veinimeister ja traditsioonide hoidja, soovib säilitada kohalike viinamarjaistanduste iseloomu, paljastades samal ajal nende sortide kvaliteedi. Ärge jätke tähelepanuta nende 100% Monemvasia "Paros Oak Fermented". Seda veini laagerdatakse tammevaatides neli aastat, saades lillelise ja tsitruselise aroomi ning vanilje ja kuivade pähklite nootidega veini. Sellel on täidlane keha ja kauakestev aromaatne järelmaitse. See on tasakaalustatud ja "õline".
o Louridise veinitehas
Sofia ja Nikos Louridis omavad ja käitavad seda Louridise veinitehas. Veinitehase ajalugu algab 2008. aastal, kui veinitehas, piiritusetehas ja villimistehas asutati Kreekas Parose osariigis Marpissas. Monemvasia ja Mandilaria on istutatud nende eraomanduses olevatele viinamarjaistandustele Parose idaküljel ning on tänu päikesele ja Egeuse merele suurepärased toorained tippkvaliteediga veini tootmiseks. Veinimaja toodab ühte valget ja ühte punast KPN-ga Parose veini. Louridise kuiv valge vein näitab erksat värvi, virsiku ja metslillede aroome, rikkalikku suustunnet ja värskendavat lõpptulemust. Nende kuiv punane vein on tüüpiline Parose punane, sügava rubiinivärvi, punaste puuviljade ja vanilje lõhnaga, sametise suustunde ja pika lõpptulemusega.
o Domaine Roussos (Asterase veinitehas)
Domaine Roussos on uus veinitehas Parose Asterase piirkonnas. Veinikelder sai alguse vaid 130 pere omanduses olevast aakrist, mis oli istutatud lineaarselt põlisrahvaste Parose sortidega. Esimene suur viinapuude istutamine oli 2007. aastal 40 aakrit ja järgmise nelja aasta jooksul kaeti viinapuudega veel 30 aakrit. Roussose veinitehas on kehtestanud kõrged standardid ja on pühendunud kvaliteetse pudeliveini pakkumisele igale maitsele mõistliku hinnaga. Peab proovima nende roosat veini, mis on valmistatud täielikult Adani Mavrost. Sellest sordist saadakse selge roosa vein, millel on pehme oranž värv ja väga rikkalik aromaatne punaste puuviljade ja lillede bukett.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM