“Champagne Rosé”(字面意思是“粉红香槟”)是一种起泡酒(通过传统方法精心制作,也称为“Méthode Champenoise”),产自法国香槟区,仅使用黑葡萄或将红葡萄酒和白葡萄酒。它属于香槟产区(AOC Champagne)。

大多数情况下,这些粉红色的葡萄酒是由红葡萄酒和白葡萄酒混合而成的。这种方法在法语中通常被称为“Rosé d'Assemblage”,可以直译为“混合粉红色”。红酒必须来自香槟区,并且必须在“Tirage”(必需)之前混合。它通常是一种来自黑皮诺的优质红酒,产自 Bouzy (单击此处以了解有关“Crus”的一般概念的更多信息).然而,葡萄酒也可能在皮肤浸渍(从皮肤中提取)后“流出”。因此,这些葡萄酒在法语中被称为“Rosé de Saignée”。

桃红香槟通常具有温和的单宁特征。大多数是通过添加 8-20% 顶级红酒(通常来自黑皮诺)制成的混合酒,为“prise de mousse”阶段(也称为瓶中二次发酵)做好准备。

桃红香槟的普遍挑战在于酿造基酒,以在颜色、风味和质地之间找到适当的平衡。此外,单宁酸可能有点涩,因此需要非常小心地将它们尽可能地融入最终结果。通过“Rosé de Saignée”技术(即制作一种桃红基酒)制作香槟桃红葡萄酒,可以使基酒结构更加结构化,酒体更加饱满。因此,这意味着最终结果的风险要大得多。这就是为什么尽管一些生产商在酿造桃红香槟方面非常成功,但大多数桃红香槟都是通过“桃红组合”技术酿造的(即酿造红白两种基酒,然后将它们混合)。

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