Hiểu về Mannoprotein

Mannoprotein là polysacarit được giải phóng từ tế bào nấm men trong quá trình lên men. Chúng cũng có thể được giải phóng thông qua quá trình tự phân hủy trong quá trình lão hóa của lees.

Việc giải phóng chúng được coi là có lợi và có thể được cải thiện bằng nhiệt độ lên men cao hơn một chút. Họ cung cấp 4 lợi ích chính:

•  Mannoprotein có thể tương tác với các hợp chất hương thơm và do đó có khả năng thay đổi các đặc tính cảm quan của rượu vang.
• Chúng có khả năng bảo vệ rượu vang trắng và rượu vang hồng khỏi khói mù protein.
• Họ có thể thúc đẩy sự ổn định tartrate.
• Người ta cho rằng chúng có thể liên kết với tanin để giảm độ se và cải thiện cảm giác ngon miệng.

Ấn phẩm Voir cette trên Instagram

Một phần xuất bản của Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi

• Instagram
• Facebook

Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!

Không có nội dung này đã được tài trợ

Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này

www.oray-wine.com