Pembuatan wain mempunyai sejarah yang panjang dan kaya di wilayah Goumenissa di Greece, sejak zaman purba. Wilayah ini terkenal kerana menghasilkan wain merah berkualiti tinggi yang kebanyakannya diperbuat daripada anggur Xinomavro, yang tumbuh subur dalam iklim sejuk dan tanah batu kapur di rantau ini. Perniagaan pembuatan wain moden di Goumenissa bermula pada awal abad kedua puluh, apabila petani tempatan membentuk koperasi untuk mempromosikan penanaman anggur dan pengeluaran wain. Hari ini, wain Goumenissa sangat dihargai di Greece dan di luar negara, dan rantau ini merupakan destinasi pelancongan wain yang popular. Kekal bersama kami sehingga penghujung artikel untuk mengetahui semua yang anda perlu ketahui tentang wilayah pembuatan wain Goumenissa.
Sejarah ringkas tentang pembuatan wain di Goumenissa
Goumenissa, yang terletak di wilayah Kilkis di kaki bukit Gunung Paikos, telah menghasilkan wain merah selama beberapa generasi. Pada satu masa ia mempunyai lebih daripada seribu pemerasan wain, sejak 1918 lebih daripada 110 hektar ladang anggur telah ditanam. Kemudian tibalah phylloxera yang terkenal.
Seperti kebanyakan kawasan pembuatan wain di seluruh dunia, Goumenissa juga terjejas oleh penyakit itu dan akhirnya terpaksa ditanam semula menggunakan pokok penanti Amerika. Pada pertengahan 1920-an, pelarian dari Rumelia Timur, yang menguasai teknik cantuman, mula menghidupkan semula vitikultur di rantau ini. Pelarian ini menyembah Saint Tryphonas, pelindung viticulturists, dan sejak itu, sebagai tradisi, setiap perayaan 1 Februari diadakan untuk menghormatinya.
Pada tahun 1979, zon Goumenissa Designation of Origin telah ditubuhkan, yang pada masa itu merupakan zon terkecil di Greece dan, kemudiannya, penanaman anggur secara perlahan-lahan tetapi berterusan menyebar ke kampung-kampung sekitarnya. Agar wain dilabelkan sebagai PDO Goumenissa, ia mestilah merah kering yang diperbuat daripada jenis Xinomavro dan Negoska (sekurang-kurangnya 20 %) dan anggur mesti dituai dari ladang anggur yang terletak pada ketinggian sekurang-kurangnya 150 meter.
Terroir
Terroir Goumenissa dicirikan oleh ketinggian yang agak tinggi, suhu sejuk serta tanahnya yang kaya dengan mineral dan bersaliran baik. Wilayah ini terletak pada ketinggian kira-kira 200-300 meter di atas paras laut, yang memberikan suhu yang lebih sejuk, sesuai untuk menanam varieti anggur merah utama di rantau ini, Xinomavro dan Negoska. Tanah di rantau ini juga merupakan aspek utama dalam Goumenissa terroir. Tanah ini kebanyakannya berpasir dan berlempung, dengan kepekatan batu kapur dan tanah liat yang ketara. Tanah jenis ini mengalirkan air dengan berkesan, yang membantu mengawal jumlah air yang diterima oleh pokok anggur dan juga menyumbang kepada mineraliti wain. Akhirnya, kebanyakan ladang anggur di kawasan itu dilatih menggunakan 'kaedah latihan gobelet', yang membantu melindungi pokok anggur daripada matahari dan angin, dan menggalakkan hasil yang lebih rendah bagi anggur berkualiti tinggi.
Varieti
Dua jenis utama dalam varieti asli di rantau ini ialah Xinomavro dan Negoska. Xinomavro ialah anggur merah, terkenal dengan keasidan yang tinggi, tanin pejal, dan perisa kompleks yang sering digambarkan sebagai mengingatkan ceri hitam, tomato, zaitun dan rempah ratus. Xinomavro ialah varieti anggur yang dominan dalam sebutan Goumenissa. Ia digunakan untuk menghasilkan kedua-dua wain merah dan rosé. Negoska juga merupakan varieti anggur merah yang terkenal dengan aroma dan perisa buahnya, yang sering dikaitkan dengan strawberi dan raspberi. Varieti asli lain yang ditanam di kawasan itu ialah Roditis, Lemnos, Malagouzia dan Assyrtiko. Daripada varieti antarabangsa, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc dan Chardonnay juga ditanam di Goumenissa.
Memadankan Makanan
Wain PDO Goumenissa agak tannik dan harus dipasangkan dengan hidangan yang mengimbanginya. Walau bagaimanapun, rasa wain boleh hilang dengan mudah dalam pasangan yang terlalu kaya. Jika anda ingin merasai masakan tempatan, saya syorkan gandingkan wain Goumenissa dengan pai daging cincang, daging lembu dengan bulgur atau, resipi tradisional Greek yang dipanggil 'Gigantes Plaki' (kacang gergasi tempatan yang dicampur dalam sos tomato biasanya dihidangkan dengan keju Feta di atasnya. ). Jika tidak, risotto cendawan liar dengan kepingan parmesan atau pinggan dengan keju lama akan berfungsi sama.
Kilang wain pilihan saya di Goumenissa
Kilang Wain Boutaris
Keluarga Boutaris (juga ditulis Boutari) memiliki enam kilang wain di Greece, salah satunya terletak di Goumenissa. Milik persendirian Estet Boutaris, yang kini ditanam secara organik, telah ditubuhkan pada tahun 1991 dan sejak itu menjadi ladang anggur model untuk rantau ini dan Greece amnya. Di sinilah wain "Filyria Boutari" dibuat, gabungan terbaik Xinomavro dan Negoska berumur 12 bulan dalam tong oak Perancis daripada anggur yang ditanam secara organik di ladang anggur Boutari milik persendirian. Satu lagi wain yang anda tidak boleh ketinggalan mencuba ialah “Goumenissa Boutari” (klik di sini untuk nota Tasting saya bagi vintaj 2018) itu juga akan menjadi hadiah yang sangat baik untuk pencinta wain kerana ia sesuai untuk ruang bawah tanah yang dilanjutkan.
Domaine Tatsis
Saudara Tatsis, Perikles dan Stergios, adalah pembuat wain generasi ketiga keluarga. Mereka mahu mengubah segala-galanya apabila mereka mengambil alih Kilang Wain Tatsis selepas bapa mereka. Jadi, mereka menubuhkan ladang anggur "hijau" yang kini disahkan organik. Estet ini terkenal dengan wain Negoska, Roditis dan Xinomavro mentah dan tidak ditapis semuanya diperbuat daripada yis asli. Mereka telah membuat wain merah Negoska 100% (klik di sini untuk nota rasa penuh vintaj 2014), yang tidak pernah dilakukan sebelum ini, kerana varieti anggur ini biasanya digunakan sebagai pokok anggur "membantu" dalam DOC Goumenissa. "Angel's Heart Negoska" mereka pasti berbaloi untuk dicuba jika anda menemuinya.
Kilang Wain Chatzivariti
Untuk Kilang Wain Chatzivariti, semuanya bermula pada tahun 1994 apabila Vangelis Hadjivaritis menanam ladang anggur pertama seluas 50 ekar di kawasan Bidampla. Menekankan kualiti anggur, kesuburan tanah dan perlindungan alam sekitar, beliau memilih pertanian organik sejak awal lagi. Pembesaran ladang anggur tidak dapat dielakkan dan dilakukan secara beransur-ansur, Hari ini ladang anggur ladang itu terdiri daripada 200 ekar. Estet Hatzivaritis menghasilkan dua baris wain, satu dengan tujuh label wain organik dan satu dengan lapan wain campur tangan minimum. Wain organik mereka telah menerima pelbagai anugerah selama ini, jadi saya sangat mengesyorkan anda untuk mencubanya (klik di sini untuk nota rasa penuh pada Goumenissa Red 2015 mereka).
Mikro Ktima Titos
Titos Eftychidis memulakan “Harta Kecil Titos” (= Mikro Ktima Titos) ladang anggur pada tahun 1972, menanam ladang anggur seluas 4 hektar dengan varieti Xinomavro, Negoska, Cabernet Sauvignon, Limnio, dan Viognier. Matlamatnya adalah untuk menghasilkan wain kelas pertama daripada varieti anggur asli. Pokok anggur diternak mengikut piawaian pertanian organik dan dijaga dengan berhati-hati dan menghormati perbezaan 'terroir'.
Hartanah ini telah dikonfigurasikan semula dan kerja-kerja pengubahsuaian bangunan lama telah disiapkan pada tahun 2022. Hasilnya, kilang wain adalah elegan dan mesra, dengan kemudahan membuat wain yang serba lengkap, bilik bawah tanah pematangan yang dibina khas dan juga termasuk pusat alu-aluan pelawat. (Klik di sini untuk nota rasa penuh Goumenissa red 2018 daripada Mikro Ktima Titos)
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM