tannins – Oray

वाइन कसैलेपन को समझना

वाइन में कसैलापन भावनाओं के एक समूह को संदर्भित करता है जो वाइन चखते समय मुंह के ऊतकों के सिकुड़ने, खींचने या सिकुड़ने से उत्पन्न होता है।

वाइन में कसैलापन पहले मुख्य स्वादों में से एक माना जाता था...

@oray_wine, 4 महीना22 फ़रवरी 2024 पहले द्वारा

पोलीमराइजेशन की आणविक प्रक्रिया के दौरान छोटे अणु एक साथ जुड़कर बड़े अणु उत्पन्न करते हैं। सरल अमीनो एसिड प्रोटीन बनाने के लिए बहुत लंबी श्रृंखलाओं में संयोजित होते हैं, या पोलीमराइज़ होते हैं, जिनमें से कुछ सभी जीवित चीजों में एंजाइम के रूप में काम करते हैं।

@oray_wine, 11 महीना15 जुलाई 2023 पहले द्वारा

प्रश्न एवं उत्तर

"ओनोसायनिन" क्या है?

"ओएनोसाइनिन" काले अंगूरों की खाल से निकाला गया एक टैनिन यौगिक है, जिसमें रंगद्रव्य टैनिन, कुछ एंथोसायनिन और अन्य फेनोलिक्स का मिश्रण होता है। खाद्य रंग के रूप में विपणन किया जाने वाला ओएनोसायनिन पोमेस से उपलब्ध प्राकृतिक रंगद्रव्य का एक मूल्यवान स्रोत है...

@oray_wine, 11 महीना11 जुलाई 2023 पहले द्वारा

प्रश्न एवं उत्तर

शराब की परिपक्वता और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में लकड़ी के टैनिन की क्या भूमिका है?

लकड़ी के टैनिन और अन्य फेनोलिक्स तैयार वाइन को रंग और कसैलापन देते हैं। इसके अलावा, यह देखते हुए कि शराब उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान जैविक रूप से सक्रिय है, लंबे समय तक संपर्क अवधि के दौरान लकड़ी से निकाले गए टैनिन शराब के ऑक्सीडेटिव-रिडक्टिव चक्र को संतुलित करेंगे, ऑक्सीकरण को रोकेंगे और ऑफ-पुट रिडक्टिव गंध की संभावना को कम करेंगे।

@oray_wine, 1 वर्ष14 मार्च 2023 पहले द्वारा