गूदा त्वचा के अंदर अंगूर के जामुन का नरम ऊतक होता है जो अंगूर के रस का स्रोत होता है।
लुगदी के बारे में जानने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंगूर के मूल रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह रंगीन रस नहीं है। बेस वाइन का रंग हमेशा गूदे के रस और अंगूर की त्वचा (जो एंथोसायनिन नामक रंग एजेंटों को केंद्रित करता है) के बीच संपर्क से आता है।
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