„Чакъл“ е името, дадено на депозит (често срещан на дъното на някои бутилки за вино), който прилича на много фин пясък. Макар и да изглежда неприятно за неопитните хора, този налеп е особено забележим при белите вина и не трябва да се разглежда като недостатък. Не представляват опасност за потребителя. Те всъщност са просто кристали от калиев битартрат, страничен продукт на винената киселина, органична киселина, открита в гроздето, която се утаява, когато е изложена на студ. Обикновено този депозит се образува в бъчвите през цялата зима, но понякога част от калиевия битартрат не е напълно неразтворим.
Поради това виното ще продължи да бъде наситено със сол, която в крайна сметка ще се утаи в бутилката. Тъй като винената киселина причинява загуба на част от киселинността на виното, утаяването на калиев битартрат (известен също като “crème de tartre” на френски) подобрява виното.
Трябва да се отбележи, че този депозит често се отстранява чрез студена стабилизация преди бутилиране. Това ще ускори утаяването на кристалите и отделянето им от крайното вино.
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM