1980 年代後半、非定型老化 (ATA) または非定型老化 (UTA) という用語がドイツで初めて報告されました。 Untypisher Alterungsnote。これは、主に冷涼な気候の白ワインに存在する現象を認識するために利用されます。
影響を受けたワインはより苦くなり、品種の特徴を非常に早く失い、濡れたタオル、古い家具のニス、ナフタリンを思わせる異常な味や香りを帯びます。
これまでの研究では、これとブドウの同化可能な窒素含有量が低いこととの関係が示されています。特に乾燥した年や乾燥したブドウ畑では、ブドウのストレスが原因である可能性が最も高くなります。これが、ドイツ北部、太平洋岸北西部、米国東部などの地域で観察されているにもかかわらず、オーストラリアでまだ発生が確認されていない理由である可能性があります。
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