A bor savassága

A savasság egy általános kifejezés a friss, fanyar vagy savanyú ízre, amelyet a borban jelenlévő természetes szerves savak hoznak létre. Általában úgy tartják, hogy a borok vonzó tulajdonságait annak köszönhetik, hogy megfelelő egyensúlyt teremtenek e savas karakter és a többi összetevő édes és keserű érzete között.

Valamennyi bornak van valamilyen fokú savtartalma, amit az emberi szájpadláson jellemzően a nyelv oldalán lévő szúró érzés érzékeltet.