सफ़ेद वाइन की उम्र बढ़ना

कई वैज्ञानिक शोधों के बावजूद व्हाइट वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया काफी अस्पष्ट बनी हुई है। हालाँकि, हम इस प्रक्रिया में कुछ अंगूर ग्लाइकोसाइड के महत्व के बारे में निश्चित हैं। व्हाइट वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, ये वाइन में विभिन्न प्रकार की सुगंध विकसित करने में मदद करते हैं।

सफेद वाइन में फेनोलिक्स के बहुत कम स्तर (लाल वाइन की तुलना में) को देखते हुए, सफेद वाइन को पुराना बनाने में मदद करने वाला केंद्रीय घटक इसका अम्लता स्तर है...