अम्लता और शराब का रंग

अम्लता वाइन में मौजूद प्राकृतिक कार्बनिक अम्लों द्वारा उत्पन्न ताज़ा, तीखा या खट्टा स्वाद के लिए एक सामान्य शब्द है। आम तौर पर यह माना जाता है कि वाइन के आकर्षक गुण इस अम्लीय चरित्र और अन्य घटकों की मीठी और कड़वी अनुभूतियों के बीच उचित संतुलन के कारण होते हैं।

सभी वाइन में कुछ स्तर की अम्लता होती है, जो आम तौर पर मानव तालू पर जीभ के किनारों पर चुभन की अनुभूति से महसूस होती है।