Det vi kalder 'Tank method' på engelsk (forkortelse for Method in closed tank) kaldes også ofte 'Cuve Close', 'Charmat' eller 'Martinotti'. Det er en af de mest udbredte metoder i verden til at lave mousserende vin. Det er ofte i modsætning til andre metoder, der anses for mere prestigefyldte, nemlig 'Méthode traditionnelle' og 'Méthode Ancestrale'. Ikke desto mindre anses det generelt for at være en metode af højere kvalitet end 'Kulsyre'.
Fordele
Den største fordel ved denne metode er, at den gør det muligt at skabe mousserende vine i store mængder, hurtigt og billigt. Sammenlignet med den 'traditionelle metode' kræver 'tankmetoden' langt mindre arbejds- og modningsomkostninger. Det kræver også færre lageromkostninger (da vinene ikke skal lagres i kælderen) og en hurtigere kommercialisering (bedre cash-flow).
Normalt er der ingen gådefuldt (en eller anden 'Tank-metode'-producent bruger dog en pagaj til at røre bærmen) eller disgorgement (da der ikke er anden gæring på flaske). Det meste af tiden er der heller ingen bærmelagring i tanken, men nogle producenter holder vinen på bære i nogle måneder, mens den er i rustfri ståltank.
En af de mest berømte mousserende vine i verden fremstillet ved denne metode er 'Prosecco'.
En anden vigtig fordel ved denne metode er, at den giver producenten mulighed for at bevare de primære aromaer af en given druesort uden at blive ændret af autolytiske aromaer eller lang lagring. Dette er især tilfældet for Prosecco, da den er fremstillet ved hjælp af en semi-aromatisk drue kaldet 'Ghlera', for hvilken en 'traditionel metode' totalt ville hæmme karakteristiske smag af druen.
'Tank-metoden' anvendes også fortrinsvis til mousserende vine fremstillet af meget aromatiske druer, for hvilke det er afgørende at tillade et fuldstændigt udtryk af druearomaerne uden at blive ændret af autolytiske aromaer. Dette er især tilfældet for den italienske mousserende Moscatos eller endda nogle tyske Riesling (hvor producenterne ønsker at bevare de delikate aromaer, der er typiske for Riesling).
Ulemper
"udvis ingen sekundære aromaer (autolytisk afledte aromaer) og ingen tertiære aromaer"
Den største ulempe ved denne metode er, at de mousserende vine fremstillet efter 'Tank-metoden' ofte er ret enkle i stilen og kun udviser en meget frugtagtig (primær) smag. På grund af den måde, de er fremstillet på, udviser de normalt ingen sekundære aromaer (autolytisk afledte aromaer) og ingen tertiære aromaer (aromaer afledt af aldring). Det indebærer også store investeringer i dedikeret udstyr (såsom forstærkede tryksatte tanke).
En anden ulempe ved denne metode er, at på grund af dens markedsimage (lavere end den "traditionelle metode") er de druer, der bruges til at fremstille denne vin, normalt af en lavere kvalitet og plantet på steder af mindre kvalitet. Mange producenter af mousserende vine med 'Tank-metoden' leder efter høje udbytter, så de bruger højere plantagetæthed, højtydende druer og grundstammer og steder af lavere kvalitet (meget frugtbar...). Det er det, der giver dem mulighed for at sælge disse vine til en meget lav pris. Der er dog nogle undtagelser, hvor producenterne søger at producere mousserende vine i 'Tank-metoden' af meget høj kvalitet, såsom for eksempel 'Rive' eller 'Cartizze' Proseccos.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM