Vinařství má v řeckém regionu Goumenissa dlouhou a bohatou historii, která sahá až do starověku. Region je známý produkcí vysoce kvalitních červených vín vyrobených převážně z hroznů Xinomavro, kterým se daří v chladném klimatu a vápencových půdách regionu. Moderní vinařství v Goumenisse začalo na počátku dvacátého století, kdy místní farmáři vytvořili družstva na podporu výsadby hroznů a výroby vína. Dnes jsou vína z Goumenissy vysoce ceněna jak v Řecku, tak v zahraničí a region je oblíbenou destinací vinařské turistiky. Zůstaňte s námi až do konce článku a dozvíte se vše, co potřebujete vědět o vinařské oblasti GoumenissA.
Krátká historie vinařství v Goumenisse
Goumenissa, která se nachází v prefektuře Kilkis na úpatí hory Paikos, vyrábí červené víno již po generace. Svého času měla více než tisíc vinařských lisů, neboť do roku 1918 bylo obděláváno více než 110 hektarů vinic. Pak přišla nechvalně známá fyloxéra.
Stejně jako mnoho vinařských oblastí po celém světě, i Goumenissa byla touto chorobou postižena a musela být nakonec znovu vysazena pomocí americké podnože. V polovině 20. let 20. století začali uprchlíci z východní Rumélie, ovládající techniku roubování, oživit vinařství v regionu. Tito uprchlíci uctívali svatého Tryfona, ochránce vinařů, a od té doby se na jeho počest tradičně konají 1. února hostiny.
V roce 1979 byla zřízena zóna označení původu Goumenissa, která byla v té době nejmenší zónou v Řecku a později se vinařství pomalu, ale jistě rozšířilo do okolních vesnic. Aby mohlo být víno označeno CHOP Goumenissa, musí se jednat o suché červené vyrobené z odrůd Xinomavro a Negoska (minimálně 20 %) a hrozny musí být sklizeny z vinic v nadmořské výšce minimálně 150 metrů.
Terroir
Terroir Goumenissy je charakteristický svou relativně vysokou nadmořskou výškou, chladnou teplotou a také půdou bohatou na minerály a dobře odvodněnou půdou. Region se nachází v nadmořské výšce zhruba 200–300 metrů nad mořem, což poskytuje nižší teploty, ideální pro pěstování hlavních červených odrůd v regionu, Xinomavro a Negoska. Půda v regionu je také klíčovým aspektem v Goumenisse terroir. Půdy jsou převážně písčité a hlinité, s výraznou koncentrací vápence a jílu. Tento typ půdy účinně odvádí vodu, což pomáhá regulovat množství vody přijímané révou a také přispívá k mineralitě vín. A konečně, většina vinic v oblasti je vyškolena pomocí "gobelet tréninková metoda", který pomáhá chránit révu před sluncem a větrem a podporuje nižší výnosy kvalitnějších hroznů.
Odrůdy
Dvě hlavní původní odrůdy regionu jsou Xinomavro a Negoska. Xinomavro je červené hroznové víno, známé pro svou vysokou kyselost, pevné třísloviny a komplexní chutě, které jsou často popisovány jako připomínající černé třešně, rajčata, olivy a koření. Xinomavro je dominantní odrůda v apelaci Goumenissa. Používá se k výrobě červených i růžových vín. Negoska je také červená odrůda hroznů, která je známá pro své ovocné vůně a chutě, které jsou často spojovány s jahodami a malinami. Dalšími původními odrůdami pěstovanými v této oblasti jsou Roditis, Lemnos, Malagouzia a Assyrtiko. Z mezinárodních odrůd se v Goumenisse pěstují také Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc a Chardonnay.
Párování jídla
Vína s CHOP Goumenissa jsou poměrně tříslová a měla by být spárována s pokrmy, které je vyvažují. V příliš bohatém párování se však chutě vína mohou snadno ztratit. Pokud chcete ochutnat místní kuchyni, doporučuji skloubit víno Goumenissa s koláčem z mletého masa, hovězí maso s bulgurem nebo tradiční řecký recept zvaný „Gigantes Plaki“ (místní obří fazole namíchané v rajčatové omáčce obvykle podávané se sýrem Feta navrchu ). Jinak stejně dobře poslouží houbové rizoto s parmazánovými vločkami nebo talíř s vyzrálými sýry.
Moje preferovaná vinařství v Goumenissa
Vinařství Boutaris
Rodina Boutaris (také psáno Boutari) vlastní šest vinařství v Řecku, z nichž jedno se nachází v Goumenisse. V soukromém vlastnictví Panství Boutaris, která se nyní pěstuje organicky, byla založena v roce 1991 a od té doby se stala vzorovou vinicí pro region a Řecko obecně. Zde se vyrábí víno „Filyria Boutari“, jemná směs Xinomavro a Negoska zrající 12 měsíců ve francouzských dubových sudech z hroznů pěstovaných organicky na soukromé vinici Boutari. Dalším vínem, které byste při ochutnání neměli vynechat, je „Goumenissa Boutari“ (klikněte zde pro moji ochutnávku ročníku 2018) který by byl také skvělým dárkem pro milovníka vína, protože je vhodný pro delší sklep.
Domaine Tatsis
Bratři Tatsisové, Perikles a Stergios, jsou třetí generací vinařů rodiny. Při převzetí chtěli vše změnit Vinařství Tatsis po jejich otci. Založili tedy „zelenou“ vinici, která je nyní certifikována jako organická. Panství je známé svými surovými a nefiltrovanými víny Negoska, Roditis a Xinomavro, která jsou všechna vyrobena z domorodých kvasinek. Vyrobili červené víno 100% Negoska (klikněte zde pro kompletní degustační poznámku ročníku 2014), což se nikdy předtím nedělalo, protože tato odrůda se obecně používá jako „pomocná“ réva v DOC Goumenissa. Jejich “Angel's Heart Negoska” rozhodně stojí za vyzkoušení, pokud na něj narazíte.
Vinařství Chatzivariti
Pro Vinařství Chatzivariti, vše začalo v roce 1994, kdy Vangelis Hadjivaritis vysadil první vinici o rozloze 50 akrů v oblasti Bidampla. S důrazem na kvalitu hroznů, úrodnost půdy a ochranu životního prostředí si od začátku zvolil ekologické zemědělství. Rozšiřování vinice bylo nevyhnutelné a probíhalo postupně. Dnes vinice panství tvoří 200 akrů. Hatzivaritis Estate vyrábí dvě řady vín, jednu se sedmi ekologickými etiketami a jednu s osmi minimálními intervenčními víny. Jejich organická vína získala v průběhu let několik ocenění, takže vám je opravdu doporučuji vyzkoušet (klikněte zde pro úplnou ochutnávku jejich Goumenissa Red z roku 2015).
Mikro Ktima Titos
Titos Eftychidis začal „Malé panství Titos“ (= Mikro Ktima Titos) vinici v roce 1972 osázením 4hektarové vinice odrůdami Xinomavro, Negoska, Cabernet Sauvignon, Limnio a Viognier. Cílem bylo a stále je vyrábět kvalitní vína z původních odrůd révy vinné. Vinná réva je obhospodařována podle ekologických zemědělských norem a ošetřována s péčí a respektem k rozdílům „terroir“.
Nemovitost byla přestavěna a renovační práce na staré budově byly dokončeny v roce 2022. Výsledkem je, že vinařství je elegantní a přívětivé, s plně vybaveným zařízením na výrobu vína, účelovým dozrávacím sklepem a dokonce i s uvítacím centrem pro návštěvníky. (Klikněte zde pro kompletní degustační poznámku Goumenissa red 2018 od Mikro Ktima Titos)
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM