Břidlice je velká skupina hrubě krystalických metamorfovaných hornin (šupinovitého vzhledu), které lze rozdělit na tenké vrstvy, protože jejich slídnaté minerály se vyrovnaly. Tyto půdy mají tu zvláštnost, že jsou schopny akumulovat teplo přes den a uvolňovat ho v noci, což má vliv na zralost hroznů a růst révy. Kromě toho jejich kyprost umožňuje kořenům révy vinné čerpat živiny hluboko v půdě...
„Steon“ ve vinařství je kus plodící révy, který je naroubován na zcela oddělenou podnož. Při pěstování bude mít taková rostlina listy a požadované plody jedné odrůdy révy (například Cabernet Sauvignon), ale kořeny jiné odrůdy, podnož (například 110 Richter)…
Saperavi je výrazná odrůda červeného vína z Gruzie známá tím, že směsi dodává barvu a kyselost. Jako jednoodrůdové víno potřebuje k plnému rozvinutí svého potenciálu dlouhé zrání v lahvi. Hrozna Saperavi má černou slupku a sytě růžovou dužninu, což jí dává mnoho společného s odrůdami hroznů Teinturier. Dozrává pomalu, produkuje málo a je dobře aklimatizován na drsné ruské zimy…
Všechna vína vyráběná po celém světě lze rozdělit do následujících 9 kategorií...
Polysacharidy jsou ve skutečnosti sacharidy složené z několika jednoduchých molekul cukru spojených dohromady. Najdete je ve všech vínech…
Menší molekuly se během molekulárního procesu polymerace spojují a vytvářejí větší molekuly. Jednoduché aminokyseliny se spojují nebo polymerují do velmi dlouhých řetězců za vzniku proteinů, z nichž některé slouží jako enzymy, ve všech živých věcech.
Nedávno vytvořená metoda zvaná „profilování proteinů“ využívá hmotnostní spektrometrii k určení odrůdy nebo druhů hroznů v nečeřené šťávě nebo víně. Pro rozlišení odrůd slouží bílkovina, která vzniká v hroznech po úpravě. Tyto proteiny jsou relativně stabilní ve šťávě a víně, na rozdíl od DNA…
Prosecco je bílá odrůda vinné révy pocházející z oblasti Veneto v severovýchodní Itálii. DOC pro toto víno je Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene a vyrábí se západně od městečka Conegliano podél řeky Piave…
Chráněné vinohradnictví je metoda pěstování révy, která chrání rostliny před extrémními klimatickými podmínkami a snižuje stres…
Ochranná manipulace se šťávou označuje techniky zpracování hroznů a moštu, které minimalizují působení kyslíku, a tím i riziko oxidace. To je považováno za klíčové zejména u bílých vín, protože po rozdrcení hroznů a uvolnění šťávy z plodů dochází k...
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM