“Gravelle”是一种类似于非常细沙的沉积物（通常在一些酒瓶底部发现的）的名称。虽然对于没有经验的人来说这可能看起来不愉快，但这种沉积物在白葡萄酒中尤为明显，不应被视为缺陷。它们不会对消费者构成危险。它们实际上只是酒石酸氢钾的晶体，是酒石酸的副产品，酒石酸是葡萄中发现的一种有机酸，遇冷会沉淀。通常情况下，这种沉积物会在整个冬天形成在桶中，但偶尔会有一些酒石酸氢钾没有完全溶解。
正因为如此，葡萄酒会继续被盐分浸透，最终会沉淀在瓶中。由于酒石酸会导致葡萄酒的部分酸度流失，因此酒石酸氢钾（在法语中也称为“crème de tartre”）的沉淀会增强葡萄酒的风味。
应该注意的是，这种沉积物通常在装瓶前通过冷稳定去除。这将加速晶体的沉淀并将它们从最终的葡萄酒中分离出来。
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