sục khí rượu

Sục khí là sự tiếp xúc có mục đích và có kiểm soát của một chất với không khí, và đặc biệt là với thành phần phản ứng của nó: oxy.

Để ngăn chặn quá trình oxy hóa và khả năng sản xuất thừa axit axetic, việc sục khí rượu trong quá trình sản xuất rượu phải được theo dõi cẩn thận.