Sejak zaman purba, pengeluar cider Inggeris telah merujuk kepada produk buangan pemprosesan buah-buahan sebagai "pomace," yang berasal daripada perkataan Latin "pomum," yang bermaksud "epal."
Dalam pembuatan wain putih, pomace adalah jisim manis, hijau coklat pucat kulit anggur, batang, biji, dan pulpa yang ditinggalkan selepas ditekan.
Dalam pembuatan wain merah, pomace adalah jisim serpihan anggur yang serupa berwarna merah kehitaman yang ditinggalkan selepas wain bebas itu telah disalirkan. Kerana pomace wain merah adalah apa yang tersisa selepas penapaian dan bukannya sebelum ini, ia juga termasuk sel yis mati dan mengandungi kesan alkohol dan bukannya gula.
Dalam kilang wain yang lebih besar, sejumlah besar gula yang kekal dalam pomace anggur putih boleh dibasuh daripada campuran pepejal dan ditapai untuk menghasilkan bahan untuk penyulingan menjadi brendi pomace. Serupa dengan ini, kilang wain besar mungkin menggunakan penyulingan untuk memulihkan tahap alkohol yang lebih rendah yang terdapat dalam pomace anggur merah.
Oenocyanin, agen pewarna makanan, juga boleh dipulihkan daripada pomace wain merah, amalan yang sangat biasa di Itali. Di sesetengah kawasan di seluruh dunia, pepejal dari beberapa kilang wain mungkin digabungkan untuk diproses bagi mendapatkan semula tartrat dan, kadangkala, minyak biji anggur.
Orang Perancis memanggil kedua-dua pomace yang telah dikeringkan dan pomace brendi: "MARC". Sesetengah penutur bahasa Inggeris mungkin memanggil 'dry pomace', 'press cake'.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM