fehérje profilalkotás

Egy nemrégiben kidolgozott módszer, az úgynevezett „fehérjeprofilozás”, tömegspektrometriát alkalmaz a szőlőfajták vagy -fajták pontos meghatározására a finomítatlan lében vagy borban. A szőlőben a veraison után termelődő fehérje a fajták megkülönböztetésére szolgál. Ezek a fehérjék viszonylag stabilak a gyümölcslében és a borban, ellentétben a DNS-sel…