अंगूर के रस के घनत्व के आधार पर, "OECHSLE" पैमाना अंगूर की शर्करा और, परिणामस्वरूप, अंगूर की परिपक्वता निर्धारित करने में सहायता करता है। 75° ओचस्ले अंगूर का रस 1.075 के विशिष्ट गुरुत्व वाला होता है। यह जर्मनी में अपनाई जाने वाली विधि है, और इसे सबसे पहले वुटेमबर्ग वैज्ञानिक जे जे रीस ने तैयार किया था। फॉर्ज़हेम के एक भौतिक विज्ञानी फर्डिनेंड ओचस्ले ने 1830 के दशक में इसमें बहुत सुधार किया।
अन्यत्र नियोजित अन्य पैमानों के समान (देखें) "बौमे", "ब्रिक्स", और "बॉलिंग"), इसे एक हाइड्रोमीटर या रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करके मापा जा सकता है जिसे ठीक से कैलिब्रेट किया गया है। ऑस्ट्रिया एक समान पैमाने का उपयोग करता है जिसे क्लोस्टर्ननबर्ग में विकसित किया गया था।
चीनी माप का प्रत्येक पैमाना दूसरे से संबंधित होता है। उदाहरण के लिए, 14.7° "ब्रिक्स" के अंगूर के रस का विशिष्ट गुरुत्व 1.06 और ओचस्ले मान (1.06 - 1.0)*1000 = 60 है
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