सपेरावी जॉर्जिया की एक विशिष्ट रेड वाइन अंगूर किस्म है जो मिश्रण में रंग और अम्लता जोड़ने के लिए जानी जाती है। एकल-वैराइटी वाइन के रूप में, इसकी पूरी क्षमता विकसित करने के लिए इसे लंबे समय तक बोतल में रखने की आवश्यकता होती है। सपेरावी अंगूर की त्वचा काली और गूदा गहरा गुलाबी होता है, जो इसे बहुत कुछ समानता प्रदान करता है टिंटूरियर अंगूर की किस्में. यह धीरे-धीरे परिपक्व होता है, कम उत्पादन करता है, और कठोर रूसी सर्दियों के लिए अच्छी तरह से आदी है।
सपेरावी सेवर्नी
यह लाल अंगूर की किस्म एक नई अंतरविशिष्ट किस्म है सेवर्नी एक्स सपेरावी. समानार्थी शब्द हैं उत्तरी सपेरावी, सपेरावी सेवर्नी और सपेरावी सेवर्नी. नाम का शाब्दिक अर्थ है "उत्तर का सपेरावी"। इसमें से जीन शामिल हैं विटिस अमुरेन्सिस (विशेष रूप से शीत प्रतिरोधी होने के लिए जाना जाता है) और विटिस विनीफेरा. इस संकर को 1947 में रोस्तोव में पोटापेंको अंगूर की खेती अनुसंधान संस्थान में पार किया गया था, जो एक प्रसिद्ध रूसी (यूएसएसआर) अंगूर की खेती अनुसंधान संस्थान है। पादप विविधता संरक्षण 1965 में प्रदान किया गया था। चेकोस्लोवाकिया में इसका उपयोग विलेम क्रॉस (1924-2013) द्वारा किया गया था, जिन्होंने प्रजनन सामग्री को गीसेनहेम (जर्मनी) में भी प्रेषित किया, जहाँ से नई किस्मों का विकास हुआ। सेरेना और साइबेरिया बनाये गये।
The सपेरावी सेवर्नी नई किस्म में प्रजनन भागीदार भी था स्किफ़. जल्दी से मध्यम पकने वाली बेल ठंढ प्रतिरोधी होती है, लेकिन डाउनी फफूंदी और बोट्रीटिस के प्रति मध्यम रूप से संवेदनशील होती है। यह जड़ी-बूटी की सुगंध के साथ टैनिक रेड वाइन देता है।
पारंपरिक सपेरावी
परंपरागत सपेरावी पूर्व सोवियत गणराज्यों के लगभग सभी वाइन क्षेत्रों में लगाया जाता है। यह रूस, यूक्रेन, मोल्दोवा, जॉर्जिया, कजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान, किर्गिस्तान और तुर्कमेनिस्तान में एक महत्वपूर्ण अंगूर की किस्म है। कुछ समय से इसे बुल्गारिया में भी उगाया गया है।
हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ठंडे क्षेत्रों में अम्लता होती है सपेरावी अपेक्षाकृत उच्च शर्करा स्तर के बावजूद यह बहुत अधिक चिह्नित है। इसलिए, इस अंगूर की किस्म का उपयोग ज्यादातर सम्मिश्रण भागीदार के रूप में किया जाता है।
मगराच रूबी
लाल अंगूर की किस्म इनके बीच एक नया मिश्रण है केबारनेट सॉविनन एक्स सपेरावी (जिसकी पुष्टि 2010 में किए गए डीएनए विश्लेषण से हुई थी)।
क्रॉसिंग 1928 में एन. पापोनोव, वी. जोतोव, पी. त्सरेव और पी. गोलोड्रिगा द्वारा क्रीमिया (यूक्रेन) में मगराच वाइन इंस्टीट्यूट में की गई थी। इस अंगूर की किस्म को आधिकारिक मान्यता 1969 में दी गई थी। यह नई किस्मों में एक क्रॉसब्रीडिंग भागीदार थी एंटे मगराचस्की और रुबिन गोलोड्रिगी. देर से पकने वाली, अधिक उपज देने वाली यह किस्म ठंढ और सूखा प्रतिरोधी है। यह फलयुक्त और रंगीन लाल वाइन देता है और इसका उपयोग टेबल अंगूर और अंगूर के रस के लिए भी किया जाता है। यह किस्म यूक्रेन, कजाकिस्तान और उज्बेकिस्तान में उगाई जाती है।
समानार्थी शब्द हैं 56 को पार करना, मगराच 56, मगराचा रुबिनोवी, मगराचा रूबी, मगरात्स रुबिनोवी, मगरात्श रूबी, रुबिनोवी मगराका, रुबिनोवी मगराचा, रूबी मगराचा.
मगराच बास्टर्डो
यह लाल अंगूर की किस्म आपस में मिलती-जुलती है ट्रौसेउ नॉयर और सपेरावी. इसे 1949 में क्रीमिया (यूक्रेन) के मगराच वाइन इंस्टीट्यूट में एन. पापोनोव और वी. जोतोव द्वारा बनाया गया था। यह किस्म 1969 से संरक्षित किस्मों के आधिकारिक रजिस्टर में है। इसे मोल्दोवा, रोमानिया और कुछ मध्य एशियाई देशों में भी लगाया जाता है।
यह सघन गुच्छों और मध्यम आकार के दानों वाली अंगूर की किस्म है। यह डाउनी फफूंदी, पाउडरी फफूंदी और सूखे दोनों प्रकार के प्रतिरोधी है। इसका उपयोग सूखी, मीठी या फोर्टिफाइड वाइन बनाने के लिए किया जाता है।
इसे अक्सर मिश्रित किया जाता है केबारनेट सॉविनन मिठाई वाइन बनाने के लिए. क्रीमिया में सोलनेचनाया डोलिना वाइन एस्टेट इस अंगूर की किस्म के मिश्रण से बनी वाइन के लिए जाना जाता है।
समानार्थी शब्द हैं बास्टर्ड डी मगरासी, बास्टर्डो मगराच, बास्टर्डो मगराचस्की, बास्टर्डो मगराचस्की, कमीने वॉन मगरात्श, मगरत(s)ch 217 और मगराच बास्टर्डो.
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