影响起泡酒最终风格的每个葡萄品种特有的主要因素有 4 个，即：
- 如果是芳香葡萄品种，每个葡萄品种赋予成品酒不同的特性和特定于每个葡萄品种的香气。这可以与不同种类的苹果进行比较，这些苹果或多或少是酸的，或多或少是甜的，并且具有每个品种特有的香气。
- 如果是中性葡萄品种，成品酒中的大部分香气几乎完全来自所用的不同酿造方法和陈酿方法
- 葡萄品种在成熟阶段（在桶和瓶中）保持酸度的能力
- 基酒如何响应自溶（=酒糟陈酿）（如果适用），例如， 霞多丽（香槟的标志性葡萄品种） 倾向于变得奶油状，而 Xarel-lo（Cava 的标志性葡萄品种）倾向于形成烤制和烟熏的特征
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