ullage

Ang Acetobacter ay isang genus sa loob ng pamilya ng Acetic Acid Bacteria (AAB) na kilala sa pagiging may kakayahang sirain ang alak sa pamamagitan ng pag-convert nito sa huli sa suka. Ang mga ito ay naroroon sa lahat ng mga ubas, ngunit ang mga ito ay mas karaniwan sa mga ubas na may nabubulok.

Ang Acetobacter ay maaaring mabuhay lamang salamat sa pagkakaroon ng oxygen at isa rin sa napakakaunting grupo ng mga bakterya na maaaring mabuhay sa high-acid (mababang pH) na kapaligiran ng alak (kasama ang lactic acid bacteria).