„Tank metoda“ se pogosto imenuje tudi „Cuve Close“, „Charmat“ ali „Martinotti“. To je metoda, pri kateri potekata dve ločeni fermentaciji znotraj sodov (običajno velikih sodov iz nerjavečega jekla).
Za prvo fermentacijo se vina običajno hranijo pri 16–18 °C (61–64 °F), kar pomaga ohraniti sveže cvetlične in sadne arome in okuse.
Nato se doda dodaten sladkor in kvas, da se nadaljuje s hitro drugo fermentacijo, ki poteka v rezervoarjih pod tlakom (imenovanih tudi „okrepljeni rezervoarji“). To fermentacijo običajno ustavimo tako, da vino ohladimo na 2–4 °C (36–40 °F), takoj ko sta dosežena želeni tlak (ki daje želene mehurčke) in ostanek sladkorja (ki daje končno stopnjo sladkosti).
Včasih nekateri proizvajalci hranijo vino na drožeh v rezervoarju. Lahko se odločijo tudi za uporabo avtomatskih lopatic za mešanje droži. Ko droži premešamo (kliknite tukaj za več podrobnosti o mešanju droži), pomaga povečati stik med drožmi in vinom, kar posledično pomaga razviti avtolitični okus v vinu.
Vendar se mnogi proizvajalci odločijo, da tega ne storijo, ker ne želijo, da bi bili dragi rezervoarji pod tlakom predolgo privezani, kar bi zmanjšalo gospodarske prednosti uporabe metode „Tank“.
Nazadnje se vina hladno stabilizirajo (da se oborijo tartrati). Kvasovke odstranimo s centrifugiranjem ali filtracijo. Nato se vina ustekleničijo in so pripravljena za pošiljanje in zaužitje (ker „metoda rezervoarjev“ ne pomeni, da bi bilo treba starati vina v steklenicah). Torej, tudi če ta metoda pomeni večjo naložbo v kletarsko opremo (namenski rezervoarji pod tlakom …), pomeni tudi manjšo potrebo po staranju vin v steklenicah (v nasprotju s „tradicionalno metodo“) in hitrejšo komercializacijo. (kliknite tukaj, če želite prebrati več o prednostih in slabostih 'Tank metode').
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM