Čeprav ima Čile samo 2,71 TP3T svetovne vinogradniške površine, je vinska velesila in največja vinorodna država v Južni Ameriki. Čile je na šestem mestu za Italijo, Francijo, Španijo, Avstralijo in ZDA.
Ozka država med gorovjem Andov in Tihim oceanom je s skoraj dvajsetimi milijoni prebivalcev navdušena porabnica vina. Vendar se večina vina, pridelanega v državi, uživa na tujih trgih. Carménère je vodilna sorta rdečega vina v državi, tretja najbolj pridelana za cabernet sauvignonom in merlotom. Kljub temu je Carménère posebna še iz enega razloga: ne boste je našli skoraj nikjer drugje. Ta članek govori o tem, kaj morate vedeti o čilski Carménère.
Zgodovina Carménère v Čilu
Carménère je rdeče grozdje iz Bordeauxa. Spada v isto družino kot cabernet sauvignon, cabernet franc in merlot. Pravzaprav so ga v Bordeauxu pogosto sadili do izbruha filoksere v poznih 19. stoletjih. Ko je bil čas za ponovno zasaditev vinogradov, so pridelovalci grozdja izbrali cabernet sauvignon in merlot namesto carménère in drugih lokalnih sort grozdja, kot je malbec, pri čemer so dali prednost najbolj odpornim sortam. Po nekaj letih o grozdju v njegovi pradomovini ni bilo več sledu. Carménère je veljalo za izumrlo.
Pridelovalci grozdja in ljubitelji vina niso vedeli, da so priseljenci na drugem koncu sveta, v Čilu, posadili nekaj sorte Carménère skupaj z več drugimi francoskimi sortami. Ko si je južnoameriška država zaslovela kot ugledna proizvajalka vina, so pridelovalci grozdja opazili, da se njihovo grozdje merlot ne obnaša enako. Zaplate pozno zorečega grozdja niso bile nič podobne merlotu, čeprav so bile tako označene. Leta 1994 je ampelograf Jean-Michel Boursiquot dokazal, da je bilo to nenavadno grozdje dejansko dolgo izgubljena misel Carménère. Proizvajalci v državi so zdaj znano grozdje kmalu naredili za svojo vodilno sorto; ostalo je zgodovina.
Terroir in vinogradništvo
Čile se razprostira na 2653 milj (4270 km) od sušne puščave Atacama do hladnega Antarktičnega kroga. Vendar pa boste večino njegovih vinogradov našli v osrednjem Čilu, med obalnim gorovjem in Andi. Podnebje je hladno blizu obale in visoko v Andih vznožje; te regije so najbolj primerne za grozdje s hladnim podnebjem, kot sta modri pinot in beli sauvignon. Centralna dolina pa se odlikuje po pridelavi visokokakovostnih sort Bordelaise, vključno s cabernet sauvignonom, merlotom in carménère.
Najvidnejši vinogradi Carménère so v celinski dolini Rapel in njenih podregijah, Cachapoal in Colchagua. Drugi so bližje Santiagu, v dolini Aconcagua, zaščiteni z najvišjo goro v Ameriki, Aconcaguo.
Čile je tako osamljen in ima koristi od dobro prezračenih vinogradov, da škodljivci in glivične bolezni niso grožnja. To pomeni, da vinske trte ni treba cepiti s podlagami, odpornimi na filoksero. To tudi pomeni, da je rastlinska pridelava grozdja v Čilu relativno enostavna, saj so glivične bolezni težava le v letnikih s prekomerno vlago. Na splošno vinske trte v Čilu rastejo zdrave, saj ima država odlične pogoje za gojenje vrhunskega grozdja in izdelavo enako vrhunskih vin.
Vinarstvo
Kot sorta Bordelaise ni presenetljivo, da se Carménère obravnava kot drugo grozdje, ki je značilno za Bordeaux. Grozdje se trga pozno v sezoni, zdrobi in fermentira na tradicionalen način, včasih v navpičnih lesenih sodih. V čilski vinski industriji prevladujejo velika vinarska podjetja, zato se večina vina proizvede v velikem obsegu.
Grozdje Carménère je koncentrirano, teksturirano in aromatično, zato ima koristi od podaljšanega staranje hrasta. Prednost ima francoski hrast, vendar vinarji eksperimentirajo tudi z ameriškim hrastom. Novi hrast je pogostejši pri vinih visokega razreda, vendar bolj subtilni pristopi postajajo norma.
Okus, aroma in osebnost Carmenere
Nekaj velikih posestev sestavlja večino čilske vinske industrije. Vsak ponuja ogromno katalogov vin, od poceni, vsakodnevnih vin do zbirateljskih vin. Carménère je uporabljena v obeh.
Poceni Carménère bo pokazal rdeče sadje in opazne rastlinske note na nosu nad rustikalnim in včasih tankim okusom. Vrhunska vina Carménère so podobna tistim iz cabernet sauvignona; so strukturirani, kompleksni in se dobro starajo. Pričakujte maline in slive z notami paprike in pridihom hrastove vanilije. V primerjavi z bordojskimi vini bo imela čilska Carménère vedno bolj zrele sadne arome, nižje kislost, in izrazitejši delež alkohola.
Carménère se dobro ujema z rdečim mesom, predvsem z mastno govedino. Dobro se obnese tudi, če ga postrežemo z raco in drugimi pticami. Cenejši Carménère je odlično vsakodnevno rdeče vino, medtem ko bodo najbolj izpopolnjeni primerki kos priložnosti tudi v vrhunskih večerih.
Vina za poskus
Montesov "vijolični angel", dolina Colchagua
Montes Alpha je revolucionarna čilska vinska klet, ki je s trajnostnimi praksami v vinogradu in kleti dvignila kakovost vina v državi in hkrati ohranila okolje. Njihov Purple Angel je morda najbolj znana monosortna Carménère in to vino je očitno vredno poskusiti.
Ta je narejen iz grozdja iz doline Colchagua, zlasti iz podregije Apalta, kjer slaba tla povzročajo koncentrirano grozdje. To globoko rdeče vino zori 18 mesecev v novih sodih iz francoskega hrasta, rezultat pa je elegantno vino s sladkimi notami robidnic ter pridihom kave in čokolade nad strukturiranim okusom z oglatimi tanini in uravnoteženje kislost. Vijolični angel je okusen, če ga postrežemo z rdečim mesom na žaru, v vsakem scenariju pa lahko nadomesti robusten cabernet sauvignon.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, dolina Cachapoal
Concha y Toro je eno največjih posestev v Čilu. Vinska klet je najbolj znana po cenovno ugodnih vinih, proizvaja pa tudi vrhunske steklenice s sadjem, pridobljenim z nekaterih najbolj spektakularnih lokacij. Carmin de Peumo prihaja iz vinograda Peumo v apelaciji Peumo v dolini Cachapoal, kjer necepljene trte pred filoksero kopljejo globoko v glinena tla in zagotavljajo aromatično sadje.
Carmin de Peumo Carménère se stara 15 mesecev v skoraj 90% novem francoskem hrastu. Vino traja nekaj časa, da se odpre, a ob tem sprosti črne sadne arome z vijoličastimi odtenki. Okus je prefinjen in dolg, z drznim tanini in intenzivnost okusa. To polno rdeče vino se najbolje poda k jagnjetini, divjačini in pikantnim omakam.
Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Vinograd Carmenere, Apalta
Podjetje Lapostolle, ustanovljeno leta 1994, je med najbolj vznemirljivimi kleti v Čilu zaradi svoje osredotočenosti na vrhunska vina, ki imajo občutek mesta. Ekipa, ki stoji za vini Lapostolle, resnično pozna deželo, še posebej Apalto, ki je postala vir nekaterih najboljših vin v državi. Trajnostno kmetovanje, recikliranje, ravnanje z odpadno vodo in varčevanje z energijo so temeljne vrednote blagovne znamke; so certificirano trajnostni, kar v državi ni običajno.
Cuvee Alexandre je živahen Carménère, narejen iz grozdja iz vinogradov posestva v Apalti. Ima 3% Merlot, ki pomaga zaokrožiti vino za zapeljivo izkušnjo. Pričakujte zrele slive in robide na nosu nad okusom z opaznim kislost in gladka, okrogla tanini. Vino zori 13 mesecev v novem francoskem hrastu in se najbolje poda k rdečemu mesu in začinjeni hrani.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM