Til tross for bare å ha 2,7% av verdens vingårdsareal, er Chile et vinkraftverk og det største vinproduserende landet i Sør-Amerika. Chile ligger på sjetteplass etter Italia, Frankrike, Spania, Australia og USA.
Med nesten tjue millioner innbyggere er det trange landet mellom Andesfjellene og Stillehavet en ivrig vinforbruker. Imidlertid nytes det meste av vinen som produseres i landet på utenlandske markeder. Carménère er landets flaggskip rødvinsdrue, den tredje mest produserte etter Cabernet Sauvignon og Merlot. Ikke desto mindre er Carménère spesiell av en annen grunn: du finner den nesten ikke noe annet sted. Denne artikkelen handler om det du trenger å vite om chilenske Carménère.
Historien om Carménère i Chile
Carménère er en rød drue fra Bordeaux. Den er i samme familie som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Faktisk var den mye plantet i Bordeaux frem til phylloxera-utbruddet på slutten av 1800-tallet. Da det var på tide å omplante vingårdene, valgte druedyrkere Cabernet Sauvignon og Merlot fremfor Carménère og andre lokale druesorter, som Malbec, og favoriserte de mest motstandsdyktige variantene. Etter noen år var det ingen spor etter druen i forfedres hjem. Carménère ble antatt å være utdødd.
Lite visste druedyrkere og vinentusiaster at innvandrere hadde plantet noen Carménère på den andre siden av verden, i Chile, sammen med flere andre franske varianter. Da det søramerikanske landet gjorde seg bemerket som en anerkjent vinprodusent, la druedyrkere merke til at ikke alle Merlot-druene deres oppførte seg på samme måte. Flekker av sent modne druer så ikke ut som Merlot, til tross for at de ble merket som sådan. I 1994 beviste ampelograf Jean-Michel Boursiquot at disse merkelige druene faktisk var Carménère som hadde gått tapt. Produsentene i landet gjorde snart den nå kjente druen til deres flaggskipsort; resten er historie.
Terroir og vindyrking
Chile strekker seg 4270 km fra den tørre Atacama-ørkenen til den kalde Antarktis-sirkelen. Du finner imidlertid de fleste av vingårdene i det sentrale Chile, mellom kystfjellkjeden og Andesfjellene. Klimaet er kaldt nær kysten og høyt oppe i Andesfjellene foten; disse regionene er best egnet for druer med kaldt klima som Pinot Noir og Sauvignon Blanc. Central Valley utmerker seg imidlertid ved å produsere Bordelaise-varianter av høy kvalitet, inkludert Cabernet Sauvignon, Merlot og Carménère.
De mest fremtredende Carménère-vingårdene er i innlandet Rapel Valley og dens underregioner, Cachapoal og Colchagua. Andre er nærmere Santiago, i Aconcagua-dalen, beskyttet av det høyeste fjellet i Amerika, Aconcagua.
Chile er så tilbaketrukket og drar nytte av godt luftede vingårder at skadedyr og soppsykdommer ikke er en trussel. Dette betyr at vinstokkene ikke må podes med phylloxera-resistente grunnstammer. Dette betyr også at det er relativt enkelt å dyrke druer organisk i Chile, da soppsykdommer kun er et problem i årganger med for mye fuktighet. Samlet sett vokser vinranker sunt i Chile, siden landet har de perfekte forholdene for å dyrke førsteklasses druer og lage like suverene viner.
Vinlaging
Som en Bordelaise-sort er det ikke overraskende at Carménère behandles som andre druer som er typiske for Bordeaux. Druene plukkes sent i sesongen, knuses og gjæres tradisjonelt, noen ganger på vertikale trefat. Store vinselskaper dominerer Chiles vinindustri, så det meste av vinen produseres i stor skala.
Carménère-druer er konsentrerte, teksturelle og smakfulle, så de drar nytte av utvidede aldring av eik. Fransk eik er foretrukket, men vinprodusenter eksperimenterer også med amerikansk eik. Ny eik er mer vanlig i høynivåviner, men mer subtile tilnærminger er i ferd med å bli normen.
Carmeneres smak, aroma og personlighet
En håndfull store eiendommer utgjør det meste av den chilenske vinindustrien. Hver tilbyr enorme vinkataloger, fra billig hverdagsvin til samlerviner. Carménère brukes i begge.
Billig Carménère vil vise rød frukt og merkbare vegetabilske toner på nesen over en rustikk og noen ganger tynn gane. High-end Carménère-viner ligner de som er laget med Cabernet Sauvignon; de er strukturerte, komplekse og eldes godt. Forvent bringebær og plommer med toner av paprika og hint av eikeaktig vanilje. Sammenlignet med Bordeaux-viner vil chilenske Carménère alltid ha modnere fruktaromaer, lavere surhet, og mer uttalt alkoholstyrke.
Carménère passer godt med rødt kjøtt, spesielt fete biff. Den fungerer også godt når den serveres med and og andre fugler. Mindre kostbare Carménère er en utmerket hverdagsrødvin, mens de mest raffinerte eksemplene vil gjøre seg gjeldende, selv på fine middagskvelder.
Viner å prøve
Montes' Purple Angel', Colchagua-dalen
Montes Alpha er en revolusjonerende chilensk vingård som har hevet landets vinkvalitet og samtidig bevart miljøet med bærekraftig praksis i vingården og kjelleren. Deres Purple Angel er kanskje den mest kjente monovarietale Carménère som finnes, og denne vinen er helt klart verdt å prøve.
Denne er laget med druer fra Colchagua-dalen, spesielt fra sub-regionen Apalta, hvor den dårlige jordsmonnet resulterer i konsentrerte druer. Denne dyprøde vinen lagres 18 måneder på nye franske eikefat, noe som resulterer i en elegant vin med søte bjørnebærnoter og hint av kaffe og sjokolade over en strukturert gane med kantete tanniner og balansering surhet. Purple Angel er deilig når den serveres med grillet rødt kjøtt, og den kan erstatte robust Cabernet Sauvignon i ethvert scenario.
Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Cachapoal Valley
Concha y Toro er en av de største eiendommene i Chile. Vingården er mest kjent for sine rimelige viner, men den produserer også eksklusive flasker med frukt hentet fra noen av de mest spektakulære stedene. Carmin de Peumo kommer fra Peumo-vingården i Peumo-betegnelsen, i Cachapoal-dalen, hvor de upodede pre-phylloxera-vinstokkene graver dypt i leirjorda, og sikrer smakfull frukt.
Carmin de Peumo Carménère eldes i 15 måneder i nesten 90% ny fransk eik. Vinen bruker litt tid på å åpne seg, men den avgir sorte fruktaromaer med fiolette undertoner når den gjør det. Ganen er raffinert og lang, med dristig tanniner og smaksintensitet. Denne fyldige rødvinen nytes best med lam, vilt og krydrede sauser.
Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Vineyard Carmenere, Apalta
Lapostolle ble grunnlagt i 1994 og er blant de mest spennende vingårdene i Chile for sitt fokus på god vin som har en stedsans. Teamet bak Lapostolles viner kjenner virkelig landet, nærmere bestemt Apalta, som har blitt kilden til noen av landets beste viner. Bærekraftig jordbruk, resirkulering, vannavfallshåndtering og energisparing er kjerneverdiene bak merkevaren; de er sertifisert bærekraftig, noe som ikke er vanlig i landet.
Cuvee Alexandre er en levende Carménère laget med druer fra eiendommens vingårder i Apalta. Den har 3% Merlot, som hjelper til med å runde vinen for en forførende opplevelse. Forvent modne plommer og bjørnebær på nesen over en gane med merkbar surhet og glatt, rund tanniner. Vinen lagres i 13 måneder i ny fransk eik og passer best sammen med rødt kjøtt og krydret mat.
Følg meg på mine sosiale medier
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM