Malagousia arba melaouzia, kaip kai kurie žmonės Graikijos kaimuose vadina, yra baltųjų vynuogių veislė, kilusi iš Graikijos. Malagousia yra plačiai žinoma kaip vynuogė, kuri buvo prikelta, nes iki aštuntojo dešimtmečio labai mažai žmonių apie ją žinojo ir buvo laikoma, kad ji išnyko. Šiandien dėl Graikijos vynuogių augintojų ir vyndarių pastangų Malagousia yra plačiai žinoma veislė, iš kurios gaminami puikūs sausi baltieji vynai ir kai kurie saldūs vynai.
Istoriškai veislė kilusi iš Aitoloakarnania, kur ji buvo auginama labai nedideliu mastu, o dabar ji auginama 182 hektaruose visoje Graikijoje. Malagousia gamina puikius vynus tiek kaip atskirą veislę, tiek kartu su kitomis vietinėmis Graikijos ar tarptautinėmis veislėmis. Daugelyje vynų, kuriems suteikta saugoma geografinė nuoroda (SGN), būdinga ši veislė, ji taip pat naudojama kartu su Athiri ir Assyrtiko baltajame vyne su SKVN (saugoma kilmės vietos nuoroda) Rodas.
Ko ieškoti Malagousia vyne
"vidutinio kūno, subtilaus rūgštingumo ir linkę palikti "riebų" pojūtį gomuryje"
Tipiškos veislės savybės yra didelis alkoholio kiekis su ABV (Alcohol By Volume), kuris gali siekti iki 13% sausiems vynams, vidutinio stiprumo, subtilaus rūgštingumo ir gali palikti „riebų“ pojūtį gomuryje. Malagousia yra labai aromatinga veislė su ryškiomis baltų gėlių (jazminų ir citrusinių vaisių žiedų), prinokusių kaulavaisių (persikų ir abrikosų) natomis, taip pat citrusiniais vaisiais, tokiais kaip laimas, greipfrutas ir citrina. Jei veislė auginama vėsiame klimate, galite pastebėti žolelių, pavyzdžiui, žaliosios arbatos ir šaltmėtės, natas. Malagūzija, kilusi iš šiltesnio klimato, yra labiau atogrąžų, pasižymi mangų, ananasų ir pasiflorų natomis.
Kaip minėta anksčiau, yra ir desertinių Malagousia vynų. Jie vis dar labai vaisiški, bet ir labiau panašūs į medų, su sausmedžio, korio, apelsinų uogienės ir abrikosų natomis. Egzistuoja saldūs vynai, kurie kurį laiką buvo praleisti ąžuolo statinėse, tačiau juos gali būti sunku rasti, nes dažniausiai pasitaiko gėlėtų vynų, kurie išpilstomi iš karto po to, kai iškeliauja iš bako.
Pastaruoju metu dėl natūralaus vyno judėjimo išpopuliarėjimo atsirado daug natūralių Malagousia vynų. Atrodo, kad tokia vyno gamybos praktika, kai vyno sultys fermentuojamos kartu su vynuogių odelėmis, tinka šiai veislei, nes riebus burnos pojūtis susilieja su švelniais taninais, atsirandančiais iš vynuogių odelių, o vyno vaisinis pobūdis yra dar stipresnis. paryškintas.
Maisto derinimas su Malagousia
Kalbant apie maisto derinimą, vienas dalykų, kurio aš visada mokiau ir vis dar tikiu, yra „kas auga kartu, tas dera“, o tai reiškia, kad Malagousia puikiai dera prie graikiškų patiekalų. Kadangi veislė turi stiprų aromatinį profilį ir labai unikalią „riebią“ tekstūrą, ji puikiai dera su vėžiagyviais, pavyzdžiui, kalmarais ir sepijomis, skrudintais arba troškintais, kad išlaikytų „sviestinę“ tekstūrą ir susimaišytų su vynu. Malagouzia gali puikiai papildyti žalias salotas ir makaronus su lengvais padažais ar pesto. Vynai, turintys daugiau „žolelių“ natų, gali derėti su lengvais patiekalais, įskaitant vištieną, žuvį, tradicinius sūrio pyragus ir žaliąsias salotas. Tradiciniai graikiški apelsinų pyragaičiai arba bet kas, kas yra vaisių pagrindu, net pavlova, puikiai dera prie saldžių Malagouzia vynų variantų.
Atraskite vynines
Domaine Porto Carras
Čia ir įvyko veislės atgimimas, kaip Domaine Porto Carras buvo pirmoji vyninė, išpilsčiusi Malagousia vyno specialisto Vangelio Gerovassiliou pastangomis. Šio vyno pavadinimas yra SGN Halkidiki ir jis pagamintas Makedonijos regione. Šis ekologiškas vynas iš dalies brandinamas ant nuosėdų keletą mėnesių, o iš dalies – statinėse, todėl gaunamas intensyvaus aromato profilis. Pastebėsite gėlių aromatus kartu su kaulavaisiais. Dėl didelio ABV (13,5%) jį galima apgaulingai gerti. Skoningas, gaivus ir kvapnus, be „per daug“. Puikus vyno, pagaminto iš Malagousia vynuogių, pavyzdys.
Ktima Gerovassiliou
The Ktima Gerovassiliou Bėgant metams vyno darykla gavo 105 apdovanojimus už savo Malagūziją, todėl žinote, kad pabandyti tikrai verta. Tai yra pavadinimo SGN „Epanomi“ dalis. Šios zonos vynai yra vieni sėkmingiausių ir labiausiai pripažintų SGN vynų Graikijoje. Iš dalies vyno gaminimas atliekamas nerūdijančio plieno talpyklose, o iš dalies – prancūziško ąžuolo statinėse. Po to vynas kelis mėnesius paliekamas sąlytyje su nuosėdomis, kad įgautų visišką struktūrą. Šioje Malagūzijoje rasite būdingų prinokusių vaisių, pavyzdžiui, kriaušių, mangų ir citrusinių vaisių aromatų.
Ktima Gerovassiliou gamina puikų saldų vyną iš vynuogių, kurios paliekamos pernokti ant vynmedžių, tačiau tai gali atsitikti tik tais metais, kai leidžia orai, todėl galima sakyti, kad tai retas radinys. Presuojant vynuoges gaunama misa vynuoginama prancūziško ąžuolo statinėse, kur išlaikoma ir brandinama 3 metus. Gautas vynas turi šiaudų aukso spalvą ir vaisių bei medaus aromatus. Jei mėgstate saldžius, aromatingus vynus, jums patiks šis „Gliko Lefko“.
Domaine Lafazanis
Kita apdovanojimus pelniusi Malagūzija yra „Geometria“ (pažodžiui reiškia „geometrija“). Domaine Lafazanis. Tai yra SGN Peloponneso pavadinimo dalis, o tai reiškia, kad vynas gaminamas palyginti pietinėje Graikijos dalyje, o ne anksčiau minėti vynai, gaminami šiaurinėje dalyje. Iš šios Malagouzia galite tikėtis būdingų vaisių ir gėlių aromatų, taip pat subalansuoto skonio ir ilgalaikio užbaigimo.
Mano patarimas
Jei bandote išplėsti savo gomurį ragaudami vynus iš viso pasaulio, graikišką Malaguziją tikrai būtina paragauti. Vaisinis ir gaivus, struktūrizuotas, bet ne pribloškiantis, sausas ar saldus – puikiai tiks vasarai.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
Nuorodos ir citatos
- https://www.gerovassiliou.gr/en/wines
- https://www.portocarraswines.gr/en/products/wines/31-white/33-malagouzia.html
- https://lafazanis.gr/en/
- Stavrakas, DE, Ekdoseis Ziti, Peraia, Salonikai „Ampelographia“ – 2 leidimas
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM