Rypälemehun liuenneiden aineiden kokonaismäärä ja siten sen likimääräinen rypälesokereiden pitoisuus voidaan laskea BAUMÉ-asteikolla. Monet Euroopan maat, mukaan lukien Ranska ja Australia, käyttävät sitä. Se voidaan mitata refraktometrillä tai hydrometrillä, kuten muilla asteikoilla (esim "BRIX" tai "OECHSLE"), jotka työskentelevät muualla.
Koska sen asteet osoittavat potentiaalisen alkoholin tilavuusprosentteina, BAUMÉ-asteikko on erityisen hyödyllinen viininvalmistuksessa. Jos esimerkiksi rypälemehu, jossa on 12° BAUMÉ-merkintä, fermentoidaan kuiviin, tuloksena oleva viini sisältää noin 12% alkoholia.
"BAUMÉ":n pudotusnopeus on yksi menetelmä, jota käytetään alkoholikäymisen kulkua seuraamaan.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM