proteiinien profilointi

Äskettäin luotu menetelmä, nimeltään "proteiiniprofilointi", käyttää massaspektrometriaa rypälelajikkeen tai -tyypit paikantamiseksi jalostamattomasta mehusta tai viinistä. Rypäleissä veraisonin jälkeen syntyvä proteiini erottaa lajikkeet. Nämä proteiinit ovat suhteellisen stabiileja mehussa ja viinissä, toisin kuin DNA…