Spørgsmål og svar
Hvad betyder "macération pelliculaire"?
"Macération pelliculaire" er et fransk udtryk, der betegner præferencemaceration af hvide druer, en proces også kendt som "skin contact" på engelsk. Hudkontakt ved hvidvinsfremstilling undgås generelt bevidst for at forhindre tannin- og farveekstraktion. Dette opnås ved at fjerne saften fra skindet som Læs mere…