Myšlenka „protective winemaking“ je snížit expozici kyslíku a související riziko oxidace. ‘Protective juice handling‘ je obvykle součástí tohoto přístupu.
Bílá vína se fermentují v uzavřených tancích, aby se do nich nedostalo co nejvíce kyslíku a zároveň se umožnil únik oxidu uhličitého z fermentace. Poté jsou všechny následující činnosti prováděny pokud možno v uzavřeném strojním zařízení, a pokud dojde k expozici kyslíku, jsou dodávána malá množství oxidu siřičitého. Nízkoteplotní zpracování a skladování podporují zadržování oxidu uhličitého, což má za následek odstranění jakéhokoli neúmyslně rozpuštěného kyslíku.
Červená vína jsou podstatně méně citlivá na vystavení kyslíku kvůli vyššímu obsahu fenolů. Ve skutečnosti, pokud procházejí zráním v sudu, určitá expozice kyslíku při doplňování pomáhá vínu zrát.
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM