Ang pagpapahinog ng mga masasarap na alak ay dumaan sa ilang mga nakikitang magkakaibang yugto.
Stage 1: Bata at Sariwa
Ang mga batang alak ay karaniwang masarap na lasa na puno ng lasa at sigla, ngunit medyo simple din. Matingkad ang kanilang kulay ngunit kadalasan ay medyo maputla at/o homogenous.
Para sa mga pinaka-full-bodied na red wine (tulad ng Bordeaux reds), maaaring hindi kasiya-siya ang mga ito dahil sa kanilang malupit na tannins na may posibilidad na masakop ang mga aroma ng isang alak (lalo na para sa mga hindi napapanahong mga customer ng alak).
Stage 2: Nagsasara ang alak
Ang mga masasarap na alak ay maaaring magmukhang magsara, maging masungit, sa ilang hindi inaasahang oras pagkatapos ng bottling, kahit saan sa pagitan ng ilang buwan at ilang taon. Lumilitaw na nawala ang kanilang pabango nang hindi nakakuha ng isang palumpon.
Ang kanilang istraktura (katawan, kaasiman, tannins) ay maaaring maging katangi-tanging nararamdaman. Ang kanilang potensyal ay mararamdaman ng mga batikang tagatikim ng alak. Gayunpaman, ang anumang pagsusuri sa kalidad sa yugtong ito ay maaaring maging peligroso at medyo magkakaiba sa mga kritiko ng alak.
Stage 3: Ang alak ay nadagdagan ang haba
Ang isang variable na bilang ng mga taon pagkatapos ng stage 2, sila ay magsisimulang amoy muli tulad ng alak at makakuha ng mas malaki haba ng panlasa.
Stage 4: Naabot ng alak ang buong potensyal nito
Pagkatapos ng Stage 3, ang mga alak ay umabot sa kanilang pinakakasiya-siyang yugto, kapag ang mga aroma ay lumitaw na ganap na nabuo at ang astringency ay nawala, na ginagawang kaakit-akit ang bibig. Ang alak ay napakahusay sa mga tuntunin ng lasa, pagkakayari, haba, at balanse. Ang mga alak ay nakakakuha ng kumplikado at lalim habang pinapanatili ang mahabang haba. Ang kanilang kulay ay nagiging napaka-nuanced na may maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kulay.
Para sa mga red wine, ang mga tannin ay nag-polymerize upang maging maayos na pinagsama at magbigay ng mga natatanging tertiary notes (kakaw, tsokolate, tabako, katad...) na talagang kinagigiliwan ng karamihan sa mga mahilig sa alak.
Stage 5: Ang alak ay nagsimulang pumasa sa pinakamataas nito
Pagkatapos manatili nang ilang beses sa pinakamataas nito, ang alak ay magsisimulang dahan-dahang bumaba sa kalidad, lalim at haba. Magiging banayad ito para sa mga unang buwan/taon. Ngunit sa ilang mga variable na punto, ang pagkakaiba sa pangkalahatang kalidad ay magsisimulang maging lubhang kapansin-pansin.
Ang alak pagkatapos ay pumapasok sa isang panahon ng paghina, kung saan ang kaasiman ay nagsisimulang manginig kung ito ay tumanda nang masyadong mahaba.
Sundan mo ako sa aking Social Media
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
TL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
MS 
KM