Asid Acetic BActeria

Acetobacter ialah genus dalam keluarga Acetic Acid Bacteria (AAB) yang terkenal kerana mampu merosakkan wain dengan menukarkannya menjadi cuka. Mereka terdapat pada semua anggur, tetapi ia lebih biasa pada anggur yang telah reput.

Acetobacter boleh hidup hanya berkat kehadiran oksigen dan juga merupakan salah satu daripada kumpulan bakteria yang sangat sedikit yang boleh hidup dalam persekitaran asid tinggi (pH rendah) wain (bersama-sama dengan bakteria asid laktik).