En nyligt oprettet metode kaldet "proteinprofilering" anvender massespektrometri til at lokalisere druesorten eller -typerne i ufine juice eller vin. Proteinet, der produceres i druerne efter veraison, tjener til at skelne sorter. Disse proteiner er relativt stabile i juice og vin, i modsætning til DNA.
Forskning af Australian Wine Research Institute på uklarhedsdannende proteiner har ført til dette potentielt nyttige værktøj til at kontrollere sortsintegriteten af købt juice og vin, så længe proteinerne ikke er blevet fjernet ved bøde. For druer med lys skal har metoden en stærk track record, men mere undersøgelse er nødvendig for druer med mørk skal. Analysen er endnu ikke holdbar til daglig brug på brovægten, da den kræver komplekst udstyr og specialiseret personale.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM