Druesaftens samlede opløste stoffer, og dermed dens tilnærmelsesvise koncentration af druesukker, kan beregnes ved hjælp af "BAUMÉ"-skalaen. Mange lande i Europa, herunder Frankrig og Australien, bruger det. Det kan måles ved hjælp af et refraktometer eller et hydrometer, svarende til andre skalaer (f.eks "BRIX" eller "OECHSLE"), der er ansat andetsteds.
Da dens grader viser den potentielle alkohol i volumenprocent, er "BAUMÉ"-skalaen særlig nyttig, når man laver vin. For eksempel, hvis druesaft med en 12° "BAUMÉ" indikation gæres til tørhed, vil den resulterende vin indeholde ca. 12% alkohol.
Faldet i "BAUMÉ" er en metode, der bruges til at følge forløbet af en alkoholisk gæring.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM