Co je umělé stárnutí vína?

Umělé stárnutí je proces výroby vína, který se používá s různou mírou nadšení v závislosti na požadavcích trhu.

Současná móda velí, že víno by mělo být co nejvíce ‚přirozené‘ (což znamená co nejméně lidských zásahů). Existuje také rostoucí trend, který podporuje konzumaci mladých vín (spíše než zralých vín). Prodej uměle stárnutých vín proto začíná klesat. Kromě toho je třeba poznamenat, že levná vína a stolní vína se obvykle nevyrábí technikami umělého zrání, protože to vyžaduje dodatečné náklady.

Existuje mnoho technik umělého stárnutí, které lze použít během procesu výroby vína:

• Mikrooxygenace: například ke snížení síly tříslovin v madiranských vínech (jižní Francie)
• Venkovní skladování: například pro výrobu vín „Rancio“ v Roussillon vystavením vín venku v Demi-Johns (klikněte zde a přečtěte si více o vínech 'Rancio')
• Vystavení extrémním teplotám: například použitím „Estufagemu“ na Madeiře
• Protřepání vína: které podpoří účinek rozpuštěného kyslíku. To dělají někteří sommeliéři v některých restauracích
• Vystavení vína radiaci
• Vystavení vína ultrasonickým vlnám
• Vystavení vína magnetickým vlnám

Vína Madeira a „Rancio“ jsou díky svému přirozenému stylu vyráběna s úmyslem, aby byla vystavena vysokým teplotám.

Je třeba poznamenat, že pokud zákazník vína skladuje své víno v horkém bytě (bez sklepa nebo chladicího systému), začne velmi rychle stárnout a nebude vhodné pít.

Publikace Voir cette na Instagramu

Une publication partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Sledujte mě na mých sociálních sítích

• Instagram
• Facebook

Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!

Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován

Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem

www.oray-wine.com