„Методът Asti“ може да се разглежда като вариант на „Метода на резервоара“ (щракнете тук, за да прочетете повече подробности за „метода на резервоара“) в производството на пенливи вина.
Основната разлика между двата е, че при „метода на Асти“ основният гроздов сок претърпява само една единствена ферментация (когато при „метода на резервоара“ мъстта претърпява две отделни ферментации).
Следователно CO2, който дава крайния мехур във вътрешността на финалното вино, идва само от захарта на оригиналната мъст (а не от допълнителна захар).
По време на тази единична алкохолна ферментация (преобразуване на захарта в алкохол и CO2), въглеродният диоксид (CO2) излиза през клапан в резервоара под налягане. След това този клапан се затваря, за да задържи CO2 в резервоара и да принуди интегрирането му във ферментиращото вино (за да се създадат мехурчета в готовото вино). Това е причината, поради която вината Asti обикновено имат по-ниско налягане от другите пенливи вина.
Накрая, когато виното достигне желаното ниво на захар (алкохол), виното бързо се охлажда и филтрира. В този момент виното или директно се бутилира, за да бъде продадено, или се съхранява охладено в продължение на няколко месеца, готово за бутилиране при поискване, за да се предложи готово вино, възможно най-плодово и свежо на крайния клиент.
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM