Myšlienka „protective winemaking“ je zníženie vystavenia kyslíku a súvisiaceho rizika oxidácie. ‘Protective juice handling‘ je zvyčajne súčasťou tohto prístupu.
Biele vína sa fermentujú v uzavretých nádržiach, aby sa do nich nedostalo čo najviac kyslíka a zároveň sa umožnil únik oxidu uhličitého z fermentácie. Potom sa všetky nasledujúce činnosti vykonávajú v maximálnej možnej miere v uzavretých strojoch a ak dôjde k vystaveniu kyslíku, sú dodávané malé množstvá oxidu siričitého. Spracovanie a skladovanie pri nízkej teplote podporuje zadržiavanie oxidu uhličitého, čo má za následok odstránenie akéhokoľvek neúmyselne rozpusteného kyslíka.
Červené vína sú podstatne menej náchylné na vystavenie kyslíku kvôli ich vyššiemu obsahu fenolov. V skutočnosti, ak prechádzajú zrením v sude, určitá expozícia kyslíku pri dopĺňaní pomáha vínu dozrievať.
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM